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Bacalhoada portuguesa: colorida, bem montada e com camadas de sabor que reúnem toda a família. (Foto: Shutterstock)
Se tem uma receita que é presença garantida nas datas especiais aqui de casa, essa receita é a bacalhoada portuguesa da minha mãe. Com camadas bem montadas, temperos no ponto e muito azeite, ela faz questão de preparar esse prato em datas como Páscoa, aniversários e almoços em família. Neste artigo, explico como montar a receita passo a passo e compartilho alguns truques que fazem toda a diferença no sabor e na apresentação.
Ingredientes e preparação
Quais ingredientes usar?
- 1 cebola roxa
- 1 cebola branca
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão verde
- 8 batatas inglesas
- 4 ovos
- 3 tomates
- 2 xícaras de azeitona
- 2 colheres de sobremesa de tempero caseiro
- Azeite de oliva a gosto
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- Molho vermelho a gosto (opcional)
Como preparar os ingredientes?
Comece cortando as cebolas e os pimentões em rodelas finas. Para a batata, escolha um corte de cerca de 1 dedo de espessura e cozinhe com uma colher de sal até ficar macia, mas sem desmanchar. Reserve.
O bacalhau usado aqui já vem dessalgado e desfiado, o que torna tudo mais prático. Se for usar bacalhau em postas, dessalgue com antecedência, retire espinhos e desfie manualmente.
Ovos e tomates também são cortados em rodelas. Cozinhe os ovos por tempo suficiente para que fiquem firmes e fáceis de fatiar.
Refogando os legumes
Em uma panela, coloque bastante azeite e refogue as cebolas e os pimentões com o tempero caseiro. Deixe apenas dar uma leve amolecida, sem murchar demais, para que mantenham a textura. Retire e reserve.
Na mesma panela, passe as batatas cozidas rapidamente no azeite com o tempero. Essa etapa garante mais sabor a cada camada da bacalhoada.
Montagem da bacalhoada portuguesa
Escolha uma travessa grande e de bordas altas. Unte o fundo com um pouco de molho vermelho ou azeite. A montagem segue camadas intercaladas:
- Camada de batata
- Camada de legumes refogados
- Camada de bacalhau desfiado
Repita o processo e finalize com:
- Tomates em rodelas
- Ovos fatiados
- Azeitonas
Se desejar, regue com mais azeite por cima.
Hora de assar
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos, apenas para aquecer e integrar os sabores. Após retirar do forno, finalize com salsinha e cebolinha frescas (não leve esses ao forno para não queimarem).
Acompanhamento ideal
Aqui em casa, a bacalhoada é servida com arroz branco soltinho — e só! Ela já é um prato completo, então não há necessidade de muitos acompanhamentos.
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