Tem dias em que tudo o que a gente quer é uma refeição gostosa, rápida e que não deixe a pia cheia de louça. Para essas ocasiões, uma batata, um ovo e poucos ingredientes podem se transformar em uma espécie de omelete recheada, dourada por fora e cremosa por dentro. Vem aprender!

Como fazer omelete de batata ralada?

Essa versão usa mais batata do que ovo. A mistura é espalhada na frigideira como uma panqueca grossa e cozinha em fogo baixo até ganhar firmeza. Depois, recebe o recheio e é dobrada ao meio, formando um lanche que pode ser fatiado. Siga o passo a passo!

Ingredientes

• 1 batata crua média (aproximadamente 225 g)
• 1 ovo
• 50 g de queijo muçarela ralado
• 1 punhado de espinafre fresco
• 1/2 colher de sopa de óleo ou azeite
• 1/4 de colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• Pimenta calabresa em flocos a gosto, opcional

Modo de preparo

1. Lave a batata, descasque se preferir e rale no lado fino ou médio do ralador
2. Quebre o ovo em uma tigela pequena e bata com um garfo até misturar clara e gema
3. Coloque a batata ralada em outra tigela, acrescente o ovo batido, o sal e a pimenta-do-reino
4. Misture bem até que os fios de batata fiquem envolvidos pelo ovo e pelos temperos
5. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente e espalhe a mistura em um disco de espessura uniforme
6. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 4 a 5 minutos, até a base dourar e ficar firme
7. Vire cuidadosamente o disco com uma espátula larga, evitando que a massa se quebre
8. Distribua a muçarela sobre toda a superfície e coloque o espinafre lavado e seco em uma das metades
9. Tempere o espinafre com uma pitada de sal e pimenta calabresa, se desejar
10. Dobre o disco ao meio, cobrindo o recheio com a parte que contém apenas queijo
11. Tampe novamente e cozinhe por 3 a 4 minutos, para amolecer o espinafre e derreter a muçarela
12. Vire a omelete dobrada e cozinhe por mais 3 a 4 minutos, até a batata ficar macia e bem cozida
13. Retire da frigideira, corte ao meio e sirva imediatamente, enquanto o queijo estiver derretido

Se a batata soltar muito líquido depois de ralada, retire apenas o excesso antes de acrescentar o ovo, sem espremê-la até ficar seca. Já o espinafre precisa estar bem escorrido para não molhar o recheio. E não aumente demais o fogo: a batata crua precisa de tempo para cozinhar, não apenas para dourar.

Como variar o recheio e transformar a receita em um jantar?

A combinação de muçarela e espinafre funciona muito bem, mas não é a única possibilidade. Dá para acrescentar tomate sem sementes, cogumelos refogados ou um pouco de cebola picada. Quem prefere um sabor mais intenso pode trocar parte da muçarela por parmesão ou acrescentar ervas secas à massa de batata.

Para servir no jantar, a omelete pode acompanhar uma salada de folhas, tomate e pepino, criando uma refeição simples e equilibrada. Também é possível dividir a preparação entre duas pessoas como acompanhamento. Evite recheio demais, pois isso dificulta a dobra e pode deixar o centro úmido.

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