Nunca mais comprei vegetais errado depois que aprendi com a Paola Carosella a escolher e higienizar

Por muito tempo, eu me frustrei comprando legumes. Chegava em casa animada com as sacolas cheias e, quando ia cozinhar, percebia que estavam murchos, sem graça ou até mesmo com gosto estranho. Foi só depois de acompanhar algumas recomendações da chef Paola Carosella que minha vida mudou na feira e no mercado.

Hoje, sei escolher muito melhor os vegetais que consumo em casa e também aprendi a higienizá-los direito, sem perder tempo e sem deixá-los estragarem rápido demais. E eu vou te contar todas as dicas da chef em detalhes aqui embaixo. Então, continue a leitura para não perder nada!

Como escolher legumes sem cair em cilada

Vegetais “cansados” não enganam: eles podem até parecer bons na gôndola, mas chegam na panela sem sabor e sem textura. E quando eles já estão embalados naquelas bandejas de isopor, envolvidos em um monte de filme plástico, é preciso ainda mais atenção: observe se a cor ainda é viva (legumes verdes têm que estar bem verdes, simples assim!).

Além desse pequeno detalhe, veja outros pontos que merecem atenção na hora de comprar alguns vegetais, segundo a chef Paola Carosella:

Brócolis: não tem problema se tiver algumas florzinhas amarelas, mas se o maço todo está amarelado ou o talo está marrom e enrugado, pode esquecer, já passou do ponto.

Couve-flor: às vezes, o talo fica escuro só por oxidação; o importante é que ela esteja bem durinha, com os floretes bem presos, e sem muitos pontos marrons na parte branca.

Verduras em geral (alface, espinafre e outras): fuja das folhas amareladas ou “meladas”. Procure sempre aquelas com tom verde vivo, crocantes ao toque. Folha mole é sinal de fim de carreira.

Vagem: a boa é a que fica bem firme ao ser dobrada, se estiver muito mole ou cheia de fiapos aparentes, pode não ficar tão gostosa. Prefira as mais fininhas, de cor verde bem homogênea e sem manchas amarelas, marrons ou pretas.

Ervilha-torta: escolha as bem verdinhas, firmes e lisas. Se já estiverem enrugadas, amareladas ou com as pontinhas ressecadas, é sinal de que não estão frescas.

Higienização: o passo que não dá para pular

Outra lição que aprendi com a chef é que não adianta escolher bem se não lavar direito. A higienização é essencial, ainda mais se tem criança ou idoso em casa.

A maneira mais prática é preparar uma solução com 1 colher (sopa) de água sanitária para cada litro de água. É só dissolver bem, mergulhar as verduras ou legumes ali e deixar de molho por 15 a 20 minutos. Depois, basta enxaguar rapidamente em água corrente.

Se preferir, existem também produtos próprios para higienizar legumes e verduras. Nesse caso, você deve seguir a recomendação da embalagem.

Vale lembrar que é importante secar bem as verduras e legumes antes de guardá-los na geladeira. O excesso de umidade faz os alimentos estragarem mais rápido. Eu costumo usar um escorredor de salada e funciona super bem. Além disso, coloco também uma folha de papel-toalha dentro do pote onde vou deixar minhas verduras para segurar ainda mais a umidade e preservar as folhas por mais tempo.

Desde que aprendi esse combo de escolha e higienização, minha geladeira está mais colorida, meu bolso agradece (pois não jogo mais comida fora) e, o melhor de tudo, o sabor dos pratos é outro nível.