Nem beijinho, nem casadinho, nem tradicional: brigadeiro de pudim é o docinho oficial dos aniversários na minha família, derrete na boca!

Eu achava que já tinha visto de tudo quando o assunto é brigadeiro. Porém, admito que me surpreendi demais com uma versão diferente do doce que encontrei uma vez na internet. Mesmo sendo mais trabalhosa do que o brigadeiro tradicional, resolvi testar e foi sucesso absoluto na minha família!

Inspirado em uma das sobremesas mais queridas do Brasil, o brigadeiro de pudim é realmente surpreendente. A base dele é uma massa branca, bem cremosa, que já é deliciosa sozinha. Mas o segredo está mesmo no recheio: uma calda de caramelo lisinha, feita na hora, que não fica nem dura, nem líquida demais.

Não vou mentir, dá um pouquinho mais de trabalho, porque, além de preparar a calda, ainda é preciso rechear cada docinho com cuidado. No entanto, acho que vale cada minuto na cozinha, pois o resultado é um brigadeiro que simplesmente derrete na boca. Tanto que ele virou presença obrigatória em todas as festas aqui de casa.

Arrisco dizer que até deixei os beijinhos e os outros brigadeiros um pouco de lado. Agora, quando o pessoal pergunta o que vou levar para a festa, já sabem a resposta: brigadeiro de pudim! Vou te mostrar a seguir como fazer essa delícia aí também:

Receita de brigadeiro de pudim

Ingredientes

Massa

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
100 g de creme de leite
1 gema peneirada
Essência de baunilha a gosto
Leite em pó para finalizar

Calda

1 xícara (chá) de açúcar
200 ml de água morna

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o creme de leite, o leite condensado, a gema peneirada, a manteiga e a essência de baunilha. Misture bem.
Leve a panela ao fogo médio para baixo, mexendo sempre para não queimar. O brigadeiro estará no ponto quando você passar uma espátula no meio da massa e ela demorar a se juntar de novo. Desligue o fogo e espere esfriar um pouco.
Em seguida, com o brigadeiro ainda morno, embrulhe a massa num filme-plástico e deixe esfriar completamente na temperatura ambiente.
Aproveite o tempo enquanto a massa esfria para preparar a calda de caramelo. Comece colocando o açúcar em uma panela.
Leve ao fogo médio para baixo até que ele derreta, atingindo o tom caramelo.
Adicione a água e deixe reduzir até formar bolhas mais grossas. Deixe esfriar.
Enquanto isso, enrole as bolinhas de brigadeiro no tamanho que quiser. Não é necessário passar manteiga ou água nas mãos para enrolar.
Finalize no leite em pó e retire o excesso passando cada bolinha na peneira.
Para colocar a calda no brigadeiro, despeje o caramelo em um frasco ou saco de confeitar com bico fino. Faça um furo no meio do docinho e preencha com a calda já fria. E está pronto!