Uma das grandes paixões nacionais é o feijão e os pratos que se desdobram dele: tutu, feijoada, feijão amigo… O tão amado ingrediente já foi tema de canções desde As Frenéticas até Chico Buarque. E também é o ponto de partida da história da Luciana Castrioto, mineira de Carangola, cozinheira e empreendedora que transforma os tão amados pratos da culinária mineira em bolinhos: a comida de boteco preferida dos cariocas. A Luciana traz a paixão pela cozinha de sua infância, onde aprendeu o ofício com sua mãe e suas tias, e o projeto Cozinheiras & Brasileiras - feito pelo app de entregas 99Food - quer mostrar essas mesmas receitas caseiras ao longo dos próximos meses. Vem descobrir mais sobre a história da Luciana e como vai ser esse projeto que é a cara do Brasil.
Luciana Castrioto reinventa a culinária mineira no melhor estilo carioca
Colhendo tradições: chef conta como começou a cozinhar
A infância, no interior, foi o primeiro contato com os ingredientes que utiliza hoje em sua cozinha, os ingredientes eram colhidos na hora e toda matéria-prima utilizada ainda estava em estado bruto: “Minha mãe e minhas tias sempre cozinharam, eu me lembro que na roça elas sempre faziam as carnes que hoje chamamos de confitadas, eram carnes conservadas na banha. Então, desde pequena, eu sempre tive muita curiosidade. A gente colhia milho, colhia mandioca e já fazia a farinha em casa. Elas mesmas faziam linguiça, carne de lata… Eu me recordo muito do cheiro dos temperos: o louro, a salsa…”, lembra Luciana.
A receita que deu certo: Luciana Castrioto virou uma cozinheira de sucesso através de seus bolinhos
Mas essa relação com a comida como empreendedorismo e meio de sobrevivência não foi sempre tão clara, surgiu bem depois. Por falta de emprego, ela decidiu se mudar para o Rio de Janeiro em busca de novas oportunidades: “A vida no interior onde eu morava era uma vida muito sacrificada, eu vim atrás de uma vida melhor e mais digna. Eu já cozinhava lá, mas nunca pensei que trabalharia com isso. Depois de trabalhar de loja em loja, eu consegui um emprego em um restaurante e conheci grandes chefes de cozinha, conheci a alta gastronomia e me apaixonei por ela”, diz. A ideia de criar seu próprio negócio surge no momento em que, sem emprego, foi convidada para criar um petisco que participaria do circuito Comida di Buteco: “A partir daí, eu me encontrei numa gastronomia mais popular, onde consigo misturar a cozinha mineira e tudo que ela representa pra mim, com o que aprendi com esses chefes”.
Com a repercussão do primeiro bolinho, novas portas foram se abrindo e ela começou a adaptar os pratos de sua região para os bolinhos: bolinho de tutu de feijão com carne seca, bolinho de feijão vermelho com linguiça de porco, bolinho de feijão branco com linguiça defumada, bolinho de feijão-fradinho com queijo coalho, “Não foi uma coisa planejada, eu não imaginava isso, mas como minhas referências passavam também por essa história familiar, isso foi acontecendo naturalmente, foi acidental e foi um sucesso!”, conta. Com o crescimento da demanda, ela começou a se profissionalizar e a criar novas oportunidades em seu entorno: “O negócio com os bolinhos, antes de tudo, mudou a minha vida. Foi um divisor de águas. Mas também afetou a vida de muita gente. Eu já pude empregar 12 pessoas antes da pandemia! Hoje eu tenho 5 funcionários e acredito que, com a retomada das coisas, esse número aumente novamente”, diz.
A 99Food entrega comidas deliciosas com gostinho de casa e vai contar histórias inspiradoras
A trajetória que a Luciana percorreu até aqui está em cada bolinho que chega até o consumidor final, em cada receita. E você pode encontrar receitas tão caseiras quanto as dela no app da 99Food, que valoriza os pratos caseiros e a história de mulheres que, como a Luciana, usam suas raízes para fazer comida e história! E, por falar em compartilhar coisas boas, a 99Food lançou o projeto Cozinheira & Brasileira, que vai divulgar durante os próximos meses receitas de mulheres potentes e empreendedoras que fazem a diferença e partilham afeto em forma de comida. Você vai poder encontrar as receitas no site www.cozinheirabrasileira.com.br/ e no próprio aplicativo. Ficou curiosa (e com fome) só de ler? Então baixa a 99Food e fique de olho nas delícias que vão aparecer por lá.