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Optar por carnes de procedência duvidosa pode te expor a riscos como contaminação por bactérias e parasitas (Crédito: Shutterstock)
O churrasco é uma tradição querida pelos brasileiros, reunindo família e amigos ao redor da brasa para celebrar momentos especiais.
No entanto, muitos não sabem que certos erros no preparo podem representar sérios riscos à saúde.
Desde a escolha da carne até a forma de manipulação e conservação dos alimentos, pequenos descuidos podem resultar em intoxicações alimentares e até na ingestão de substâncias prejudiciais ao organismo.
Para garantir um churrasco saboroso e seguro, veja os principais erros que a maioria comete e como evitá-los.
1. Posicionar a grelha muito perto da brasa
Colocar a carne muito próxima ao fogo pode parecer uma forma eficiente de acelerar o preparo, mas isso pode levar à formação de compostos tóxicos, como os hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HAPs) e benzopirenos, substâncias cancerígenas que se formam quando a gordura da carne pinga sobre o carvão quente.
Para evitar esse problema, a grelha deve estar a pelo menos 40 cm da brasa, preferencialmente a 60 cm.
2. Comprar carne sem procedência certificada
Optar por carnes de procedência duvidosa, sem inspeção dos órgãos responsáveis, pode expor o consumidor a riscos como contaminação por bactérias e parasitas.
O ideal é sempre verificar se a carne possui selos de inspeção do Ministério da Agricultura, como o SIF (Serviço de Inspeção Federal), garantindo que o produto passou por um controle de qualidade adequado.
3. Usar tábua de madeira para cortar a carne
A escolha da tábua faz toda a diferença na segurança alimentar. Tábuas de madeira acumulam resíduos de carne e umidade em suas ranhuras, tornando-se um ambiente propício para bactérias. O ideal é usar tábuas de polietileno ou vidro, que são mais fáceis de higienizar e não acumulam resíduos.
4. Deixar a carne crua exposta por muito tempo
Muitas pessoas retiram a carne da geladeira muito antes de levá-la à grelha, deixando-a exposta ao ambiente por horas. Esse hábito pode favorecer a proliferação de microrganismos nocivos, aumentando o risco de intoxicação alimentar.
O ideal é manter a carne refrigerada até o momento do preparo e evitar manipulação excessiva para reduzir o risco de contaminação.
5. Deixar acompanhamentos expostos por tempo excessivo
Saladas, maioneses, farofas e outros acompanhamentos costumam ficar na mesa por horas durante o churrasco, expostos a temperaturas inadequadas.
Alimentos mantidos na faixa entre 5°C e 60°C estão na chamada “zona de perigo”, ideal para a proliferação de microrganismos.
O ideal é manter os acompanhamentos refrigerados até o momento do consumo e descartar aqueles que ficaram fora da geladeira por mais de duas horas.
6. Não higienizar corretamente as mãos e utensílios
A manipulação de alimentos com as mãos sujas é uma das principais causas de contaminação alimentar. Lavar as mãos com água e sabão antes de tocar na carne e nos acompanhamentos é essencial.
Além disso, panos de prato sujos, facas e grelhas mal higienizadas podem ser fontes de contaminação. A melhor prática é usar papel-toalha descartável para secar as mãos e higienizar bem todos os utensílios antes e depois do uso.
Churrasco seguro e sem riscos
Garantir um churrasco saboroso e seguro depende de cuidados simples, mas essenciais. Escolher carne de qualidade, armazenar e manipular os alimentos corretamente, além de manter boas práticas de higiene, são atitudes que fazem toda a diferença.
Assim, você pode aproveitar esse momento especial sem colocar a sua saúde e a de seus convidados em risco.
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