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O sabor levemente adocicado, aliado à textura perfeita, faz com que esse pãozinho conquiste adultos e crianças (Crédito: Reprodução/Amo Pão Caseiro no YouTube)
As bisnaguinhas são unanimidade nos lares brasileiros. Fofinhas, levemente adocicadas e práticas, elas conquistam desde o café da manhã até os lanches escolares.
Mas, ao contrário do que muita gente pensa, é possível fazer esse pãozinho em casa com um resultado surpreendentemente melhor do que o das versões industrializadas.
E o melhor: com ingredientes frescos e sem aditivos artificiais.
Por que fazer em casa?
Enquanto as versões de mercado contêm conservantes, emulsificantes e excesso de açúcar, a bisnaguinha feita em casa é mais leve, personalizável e muito mais saborosa.
Além disso, você pode congelar as unidades e ter sempre à mão um pãozinho fresco para acompanhar café, geleias, requeijão ou simplesmente manteiga.
Ingredientes
Ingredientes da esponja
- 100 g de farinha de trigo
- 5 g de fermento biológico seco
- 100 ml de leite integral
Ingredientes da massa
- 500 g de farinha de trigo (cerca de 3⅓ xícaras)
- 280 ml de leite integral gelado
- 1 ovo
- 40 g de manteiga sem sal (2½ colheres de sopa)
- 40 g de açúcar (1 colher de sopa cheia)
- 10 g de leite em pó (½ colher de sopa)
- 10 g de sal (½ colher de sopa)
- 5 g de fermento biológico seco (½ sachê)
Modo de fazer
Vamos começar preparando a esponja, que servirá de base para a massa da bisnaguinha.
- Misture todos os ingredientes da esponja em uma tigela, cubra com plástico-filme e deixe descansar por até 60 minutos, ou até dobrar de volume
- Agora, com o pré-fermento pronto, vamos à massa. Comece misturando em uma tigela a farinha, o açúcar, o leite em pó e o sal. Misture bem.
- Acrescente o pré-fermento, o ovo e parte do leite gelado (cerca de 180 ml)
- Comece a sovar ou bater com batedeira
- A massa deve estar levemente pegajosa, mas sem grudar nas mãos. Se necessário, adicione o restante do leite aos poucos.
- Bata por cerca de 20 minutos na batedeira ou sove à mão até a massa estar elástica
- Incorpore a manteiga em ponto de pomada aos poucos, sovando até que fique homogênea
- Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano limpo e deixe descansar por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume
- Depois desse tempo, separe porções de aproximadamente 38 g
- Forme bolinhas, cubra e deixe descansar por 10 minutos
- Achate levemente cada bolinha com os dedos, dobre e enrole para formar o formato tradicional da bisnaguinha
- Disponha em assadeira untada com espaço entre elas, cubra e deixe crescer por mais 30 a 60 minutos
- Pré-aqueça o forno a 180ºC
- Pincele os pães com ovo batido com um pouco de água para dar brilho
- Asse por 20 a 30 minutos, ou até que estejam douradinhos
Prontinho! Viu como é simples? Se quiser uma versão integral, substitua até 20% da farinha branca por integral.
Essa bisnaguinha caseira fica incrivelmente leve, com casquinha macia e miolo bem aerado. O sabor levemente adocicado, aliado à textura perfeita, faz com que esse pãozinho conquiste adultos e crianças.
Faça hoje essa bisnaguinha!
Fazer bisnaguinha em casa é uma experiência deliciosa, que vai muito além da economia. É sobre comer melhor, com mais sabor e sem abrir mão da praticidade.
E o melhor: você pode adaptar a receita ao seu gosto, experimentar variações e até envolver a família no preparo. Depois de provar essa versão caseira, as do mercado nunca mais vão parecer tão boas!
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