Minha amiga tem 9 dicas que vão transformar seu dia a dia na cozinha (Créditos: Shutterstock)
No TudoGostoso, você vai encontrar truques para facilitar sua vida na hora de preparar um prato ou limpar a casa, descobrir quais utensílios não podem faltar na sua cozinha e até saber como economizar mais no mercado. Só que os melhores conselhos – ou seja, aqueles que realmente mudam completamente a forma como enxergamos um objeto ou atividade - costumam vir de pessoas que mergulharam de cabeça em alguma coisa. É por isso que vou compartilhar, aqui, as 9 coisas mais importantes que aprendi com uma amiga que estudou culinária!
Quais as 9 dicas de uma cozinheira profissional?
Pode ser que você leia algumas das dicas abaixo e não ache que vão fazer tanta diferença assim no seu dia a dia, mas acredita - elas vão!
Organize-se antes de começar a cozinhar
Pode parecer óbvio, mas você vai perceber que o preparo de qualquer receita fica muito mais fácil quando você já separou, mediu ou cortoutodos os ingredientes e aparelhos que vai precisar antes de começar a cozinhar. Por sinal, isso inclui ler a receita completa antes mesmo de entrar na cozinha.
Os ácidos são tão importantes quanto o sal
Quase todo mundo sabe a importância do sal na cozinha. Inclusive, no preparo de sobremesas. No entanto, poucas pessoas sabem que uma colher de chá de vinagre branco, suco de limão ou vinho branco podem intensificar o sabor dos pratos.
Os restinhos no fundo da sua panela são uma mina de ouro
Ao invés de jogar fora todos os restinhos de molhos e comidas que ficam grudados no fundo da panela, minha amiga me disse que o ideal é adicionar um pouco de água, vinho ou caldo, e usá-lo em molhos. O resultado é surpreendente!
Açúcar pode ser sua arma secreta em pratos salgados
Assim como o sal ajuda a potencializar o sabor de bolos, tortas e doces, em geral, o açúcar também pode equilibrar pratos, molhos e outros alimentos salgados, deixando-os mais encorpados. E você só precisa de uma colher de chá de açúcar.
Você não precisa de utensílios profissionais
Facas profissionais não são baratas e a verdade, de acordo com minha amigas, é que nem mesmo os chefs usam elas tanto assim. Ao invés disso, aprenda a usar um cortador de legumes e consiga fatias perfeitas sempre.
A salmoura evita que o frango ou porco passe do ponto
A salmoura é uma técnica culinária baseada na concentração de sal, puro ou misturado à água, para conservar ou intensificar o sabor de alimentos, como peixes, frango ou porco. Outra vantagem pouco conhecida da salmoura é que é quase impossível você passar do ponto no frango ou porco se fizer a salmoura antes.
Limpe enquanto cozinha
Limpar os pratos, guardar os ingredientes ou retirar utensílios desnecessários da bancada enquanto você está cozinhando é mais do que você imagina. E isso vai facilitar muito sua vida durante e depois do preparo dos alimentos. Afinal, você não só não vai ter tanta coisa para limpar depois quanto não vai se atrapalhar na hora.
Quanto mais quente, melhor
Para pratos em que o selamento faz parte do processo de cozimento, como carnes e vieiras, esquentar a frigideira bem antes de colocá-los nela pode deixar o sabor ainda acentuado.
Uma faca afiada é a mais segura
Quando a faca perde o fio, ela não corta mais tão bem os ingredientes, o que significa que ela fica mais difícil de manusear e, caso deslize de um legume ou outro alimento, pode machucá-lo. Por isso, o ideal é manter todas as suas facas afiadas. Inclusive, se você não é um cozinheiro profissional, você só precisa afiá-las a cada 6 ou 12 meses.
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