A vovó só comprava panelas com esses dois números: É por isso que elas ainda duram décadas

A panela é um item indispensável e muito utilizado na cozinha, por isso, é importante optar por opções de qualidade e que tenha uma boa durabilidade. 

Na hora de escolher, é natural comparar os preços e a marca da panela, mas o detalhe mais importante está escondido. São dois números que costumam ficar na parte inferior do utensílio e que indicam uma característica que tem a ver com a durabilidade. Vem que o TudoGostoso te explica!

Quais são os números na panela e o que eles revelam sobre o produto?

Assim que escolher uma panela, vire-a de cabeça para baixo antes de colocá-la no carrinho. Na parte inferior, normalmente há uma gravação com números como 18/10, 18/8 ou 18/0. Apesar de parecerem apenas um detalhe técnico, essas marcações revelam informações importantes sobre a composição do aço inoxidável e ajudam a avaliar a qualidade, a resistência e a durabilidade do produto.

Esses números correspondem às porcentagens de cromo e níquel presentes na liga metálica. O primeiro número indica o teor de cromo, responsável por proteger o aço contra ferrugem, corrosão e manchas. Já o segundo representa a quantidade de níquel, que contribui para aumentar a resistência do material, além de proporcionar um acabamento mais brilhante e duradouro.

Muitos especialistas recomendam optar por panelas com a designação "aço inoxidável 18/10". Também conhecido como aço inox grau 304 ou, popularmente, aço cirúrgico, esse material reúne 18% de cromo e 10% de níquel, sendo considerado um dos mais nobres para utensílios domésticos e profissionais. Não à toa, é a escolha preferida de muitos chefs e entusiastas da culinária pelos seguintes motivos:

Altíssima durabilidade

As panelas de aço inox 18/10 são extremamente resistentes ao uso contínuo. O material não descasca, não lasca e suporta bem impactos e mudanças bruscas de temperatura, como passar diretamente do fogão para a lavagem. Com os cuidados adequados, pode permanecer em ótimo estado por muitos anos, tornando-se um investimento de longo prazo para a cozinha.

Não é reativo

Outra vantagem é que esse tipo de aço não reage quimicamente com os alimentos. Isso significa que você pode preparar receitas com ingredientes ácidos, como tomate, limão, vinho ou vinagre, sem que a panela altere o sabor da comida ou libere partículas metálicas durante o cozimento. Essa característica também ajuda a preservar melhor o aroma e as propriedades dos alimentos.

Fácil de limpar

A superfície do aço inox 18/10 é lisa e pouco porosa, dificultando a aderência permanente de resíduos e gordura. Como consequência, a limpeza costuma ser simples e rápida, exigindo menos esforço para remover sujeiras. Além disso, a maioria das panelas produzidas com esse material pode ser levada à lava-louças sem comprometer sua aparência ou desempenho.

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