Aprenda a fazer essa receita irresistível que combina a tradição dos festejos juninos com a cremosidade do doce mais amado do Brasil
A canjica é um dos doces mais tradicionais e aguardados do período junino, mas ela pode ficar ainda melhor quando ganha um toque especial de chocolate. Essa versão cremosa une a textura macia dos grãos de milho com a riqueza do brigadeiro gourmet, criando uma sobremesa perfeita para aquecer os dias mais frios e surpreender toda a família. Continue a leitura e descubra todos os segredos para preparar essa delícia na sua casa!
Como o influenciador e cozinheiro Pablo Figueiredo destacou em seu TiktoK @pablofigueiredoc, "com chocolate fica ainda melhor".
Dicas essenciais para o preparo do milho
O grande segredo para uma canjica macia começa muito antes de ligar o fogo da panela de pressão. O cuidado com o grão garante que o doce fique macio e com o caldo encorpado.
O molho inicial
Deixe o milho para canjica de molho em água por um período de 8 a 12 horas. Esse processo amolece o grão por dentro, garante um cozimento uniforme e melhora significativamente a digestão. Após o tempo de espera, descarte essa água e lave bem os grãos em água corrente.
Cozimento na pressão
Coloque o milho lavado na panela de pressão e adicione bastante água, respeitando o limite máximo do seu utensílio. A canjica cresce e absorve muito líquido durante o processo. Assim que a panela pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos. Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e verifique se o grão está macio. Se notar que o miolo ainda continua duro, cozinhe por mais 10 ou 15 minutos adicionando um pouco de água quente.
Ingredientes e modo de preparo da canjica de brigadeiro
Com o milho cozido de forma correta, chega o momento de transformar a receita e adicionar todo o sabor do chocolate.
Ingredientes necessários
- 500g de milho para canjica
- Água para o cozimento
- 500ml de leite
- 1 xícara (chá) de leite em pó
- 2 caixinhas de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 4 colheres (sopa) de cacau em pó
- 200g de chocolate em barra
- Granulado para decorar
Modo de preparo passo a passo
- Em uma panela separada, prepare um brigadeiro cremoso misturando o leite condensado, o creme de leite, o cacau em pó e o chocolate em barra.
- Mexa em fogo médio até que o brigadeiro comece a soltar do fundo da panela, atingindo o ponto de enrolar.
- Reserve uma pequena parte desse brigadeiro em um prato untado para esfriar, pois ele será utilizado para enrolar e decorar os copos no momento de servir.
- Na mesma panela onde ficou o restante do brigadeiro, adicione o milho da canjica que já foi previamente cozido e escorrido.
- Acrescente o leite e o leite em pó à mistura de brigadeiro e milho.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que todos os ingredientes estejam completamente integrados e o caldo atinja uma textura bastante cremosa.
- Retire a canjica do fogo e distribua em uma travessa grande ou em potinhos individuais.
- Enrole a porção de brigadeiro reservada, passe no granulado e coloque as bolinhas por cima da canjica para finalizar a apresentação.
Veja mais
Brigadeiro SEM LEITE CONDENSADO e com textura idêntica ao tradicional: receita simples é fácil e saudável