Eu aprendi como fazer bolinho de bacalhau que não abre ao fritar. Veja essa receita simples, prática e com resultado perfeito!
Eu sempre achei que fazer bolinho de bacalhau em casa era complicado. Toda vez que tentava, acontecia a mesma coisa: o bolinho abria no óleo ou ficava todo desmanchado. Depois de errar algumas vezes, encontrei um jeito simples que resolveu esse problema de vez. Hoje, consigo fazer bolinhos douradinhos, firmes e com aquele formato bonito, sem estresse. Por isso, eu sempre faço questão de levá-los para a família petiscar no almoço de Páscoa. Quer aprender como fazer também? Então veja a seguir como eu faço bolinho de bacalhau simples sem erro que não abre ao fritar!
Receita do bolinho de bacalhau simples sem erro: massa não abre ao fritar
Ingredientes
- 500 g de bacalhau dessalgado
- 300 g de batata asterix
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena bem picadinha
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo, opcional
- Cheiro-verde a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Como eu preparo o bolinho de bacalhau perfeito
- Começo cozinhando as batatas com casca, porque assim elas absorvem menos água.
- Depois de cozidas, descasco, amasso ainda quentes e deixo esfriar completamente antes de misturar com os outros ingredientes.
- O bacalhau eu afervento, desfio e faço um passo que considero essencial: coloco em um pano limpo e aperto bem para tirar toda a água.
- O segredo para o bolinho de bacalhau não abrir
- Em uma tigela, misturo a batata já fria com o bacalhau seco, a cebola, o azeite, os ovos e o cheiro-verde.
- Misturo tudo com as mãos até formar uma massa firme. Se percebo que está úmida demais, acrescento um pouco de farinha de trigo.
- Modelo os bolinhos com as mãos levemente untadas com azeite, para não grudar.
- Antes de fritar, levo ao freezer por 15 a 20 minutos. Esse descanso faz toda a diferença para eles ficarem firmes e não abrirem no óleo.
Como eu frito os bolinhos do jeito certo
Na hora de fritar, deixo o óleo bem quente, entre 180°C e 190°C. Coloco poucos bolinhos por vez e evito mexer logo no começo. Espero cerca de 1 a 2 minutos até formar aquela casquinha dourada antes de virar. Depois, retiro e deixo escorrer no papel-toalha.
Desde que comecei a fazer assim, nunca mais tive problema. O bolinho de bacalhau fica perfeito logo na primeira tentativa.
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Todo ano faço esse fricassê de bacalhau para o almoço de Páscoa e sempre some da mesa em segundos!