Repolho roxo, queijo cottage e ervas transformam um macarrão simples em um jantar nutritivo e cheio de sabor.
Quem disse que um prato saudável precisa ser sem graça? Com ingredientes simples é possível preparar refeições nutritivas, bonitas e cheias de sabor. É o caso deste macarrão roxo.
A receita é da influenciadora e cozinheira Marta Lebrusant-Fernandez e, ao contrário do que muita gente imagina, a cor intensa não vem de corantes artificiais. O segredo da cor da massa está no repolho roxo, que, depois de cozido lentamente e batido com queijo cottage, se transforma em um molho cremoso.
Se você tem crianças em casa, esse macarrão colorido também é uma maneira divertida de adicionar mais vegetais e proteínas às suas refeições.
Receita de macarrão roxo rico em proteínas
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 cebolas chalotas picadas
- 2 dentes de alho picados
- 1 repolho roxo médio picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de tempero italiano
- 2 xícaras de caldo de legumes
- 200 g de queijo cottage
- 250 g de macarrão de sua preferência
- Raspas de 1 limão
- Folhas de manjericão fresco para finalizar
Modo de preparo:
- Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue o alho e as chalotas até ficarem macios e levemente transparentes.
- Acrescente o repolho roxo picado e refogue por alguns minutos. Tempere com sal, pimenta e ervas italianas.
- Em seguida, despeje o caldo de legumes, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 a 55 minutos, mexendo de vez em quando, até que o repolho esteja completamente macio.
- Enquanto isso, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Antes de escorrer, reserve aproximadamente uma xícara da água do cozimento.
- Transfira o repolho cozido para o liquidificador. Junte o queijo cottage e um pouco da água do cozimento da massa.
- Bata até obter um creme bem liso. Se necessário, acrescente mais água aos poucos para ajustar a consistência.
- Misture o molho ao macarrão ainda quente e leve novamente ao fogo por cerca de quatro minutos, mexendo até envolver toda a massa.
- Ajuste os temperos e finalize com raspas de limão e folhas de manjericão fresco antes de servir.
O molho pode ser armazenado na geladeira por até três dias em um recipiente bem fechado. Na hora de servir, basta aquecer e misturar à massa.
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