Eu fiz esse risoto de camarão cremoso e aprendi o ponto perfeito do arroz. Receita fácil, sabor intenso e resultado digno de restaurante
Eu sempre achei que fazer risoto de camarão em casa era complicado, daqueles pratos que só ficam bons em restaurante. Mas depois que testei essa receita, mudei completamente de ideia. Hoje, esse é um dos pratos que mais gosto de preparar quando quero algo especial sem tanta dificuldade. Ele fica super cremoso, com o arroz no ponto certo e um sabor que realmente impressiona.
Receita de risoto de camarão cremoso: aprenda como fazer
Ingredientes
- 400 g de camarão
- 250 g de arroz arbório
- 2 litros de caldo de camarão
- 100 ml de vinho branco
- 150 g de tomate picado sem semente
- 100 g de manteiga gelada
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha a gosto
Como eu preparo o risoto de camarão sem erro
- Começo temperando os camarões com sal e pimenta-do-reino e deixo descansar por uns 10 minutos.
- Enquanto isso, deixo o caldo de camarão aquecendo em fogo baixo. Faço questão de manter ele sempre quente, porque isso ajuda muito no ponto do risoto.
- Em uma panela, derreto um pouco de manteiga e douro rapidamente os camarões, cerca de 3 minutos de cada lado, só até ficarem rosadinhos. Retiro e reservo.
- Na mesma panela, coloco mais manteiga e refogo a cebola por alguns segundos. Depois acrescento o alho e mexo rápido, sem deixar dourar demais.
- Adiciono o tomate picado e deixo cozinhar até ficar bem macio. Em seguida, coloco o arroz e refogo por alguns minutos.
- Depois, acrescento o vinho branco e mexo até quase secar.
- Começo a adicionar o caldo de camarão aos poucos, sempre mexendo. Coloco algumas conchas, deixo reduzir e repito o processo até o arroz ficar macio por fora e levemente firme por dentro.
- Quando está quase pronto, volto com os camarões para a panela e misturo bem.
- Desligo o fogo e deixo descansar por uns 2 minutos.
- Depois, acrescento o queijo parmesão e misturo até derreter. Ajusto o sal e a pimenta, se precisar.
- Por último, adiciono o restante da manteiga e mexo até o risoto ficar bem cremoso.
- Finalizo com salsinha, misturo mais uma vez e sirvo na hora.
Depois que aprendi esse passo a passo, nunca mais errei o risoto. Fica com cara de prato de restaurante, mas feito na minha própria cozinha.