Os potinhos podem ficar prontos para os próximos dias, sempre bem tampados e refrigerados
Quem está tentando reduzir o consumo de açúcar não precisa necessariamente abandonar as sobremesas. Uma boa estratégia é adaptar receitas conhecidas usando ingredientes mais leves e ricos em proteína.
É o caso deste pudim proteico preparado com ovos, leite desnatado e leite em pó desnatado. A textura continua cremosa e firme, bem próxima da versão tradicional. Vem aprender!
Pudim proteico fácil de fazer
A receita leva apenas 5 ingredientes na base, não usa açúcar adicionado e rende seis porções individuais. Cada potinho tem cerca de 105 calorias, embora esse valor possa mudar conforme as marcas usadas, a quantidade de adoçante e a inclusão da cobertura.
É uma opção prática tanto para a sobremesa proteica quanto para deixar pronta na geladeira e consumir durante a semana. Vem aprender o passo a passo!
Ingredientes do pudim proteico
- 5 ovos
- 40 g de leite em pó desnatado
- 600 ml de leite desnatado
- Adoçante culinário a gosto
- 1 colher (café) de essência ou extrato de baunilha
Modo de preparo
- Quebre os ovos e passe por uma peneira antes de colocar na tigela. Se preferir, peneire apenas as gemas, tomando cuidado para não pressioná-las excessivamente contra a peneira
- Acrescente os 40 g de leite em pó desnatado e os 600 ml de leite desnatado
- Coloque o adoçante culinário aos poucos, provando e ajustando a quantidade de acordo com o nível de doçura desejado
- Adicione a essência ou o extrato de baunilha e misture tudo muito bem com um fouet até obter um líquido uniforme
- Divida a preparação entre 6 potinhos de vidro com aproximadamente 150 ml de capacidade e que sejam adequados para receber calor
- Disponha os recipientes em uma panela ou assadeira maior e prepare em banho-maria, mantendo água quente ao redor dos potes
- Cozinhe até que o pudim esteja firme nas bordas e cremoso no centro. Faça o teste espetando uma faca: quando ela sair limpa, retire do calor
- Espere os potinhos esfriarem antes de levá-los à geladeira para ganhar a consistência final
O tempo de cozimento pode variar conforme o tamanho dos recipientes, a quantidade de água e o método utilizado. Por isso, neste caso, observar a textura é mais importante do que seguir um número exato de minutos.
Peneirar os ovos ajuda a deixar o sabor mais delicado
O cuidado com os ovos faz diferença especialmente em sobremesas nas quais eles aparecem em grande proporção. Passar as gemas delicadamente pela peneira ajuda a remover a película que as envolve.
A baunilha também entra justamente para deixar o aroma mais agradável e aproximar o sabor do pudim tradicional. Pode ser usada tanto essência quanto extrato, respeitando a pequena quantidade indicada para não dominar a preparação.
Cobertura de doce de leite (opcional)
Se quiser finalizar com uma cobertura, misture 2 colheres de doce de leite zero açúcar com pequenas quantidades de leite desnatado até formar uma calda cremosa. Não coloque muito líquido de uma vez, pois a intenção é apenas deixar o doce de leite mais fácil de espalhar.
Depois que os pudins estiverem frios, distribua uma pequena quantidade sobre cada porção. Quem quiser reduzir ainda mais as calorias pode simplesmente dispensar essa etapa, já que a base leva adoçante e baunilha e funciona perfeitamente sem cobertura.
Faça em casa!
Na geladeira, os potinhos podem ficar prontos para os próximos dias, sempre bem tampados e refrigerados. Assim, em vez de depender de uma sobremesa improvisada quando surgir vontade de comer doce, você já tem uma porção individual cremosa esperando!
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