O macarrão de forno cremoso do TudoGostoso que eu faço sempre e fica perfeito porque tem um truque simples no preparo

Tem comida que entra na rotina de casa e nunca mais sai. Comigo foi exatamente assim com esse macarrão de forno supercremoso, que aprendi aqui no TudoGostoso. Sempre que quero fazer algo prático, que rende bastante e deixa todo mundo feliz na mesa, é essa receita que escolho.

Uma das coisas que mais gosto nesse macarrão é que ele funciona em qualquer ocasião. Já fiz em almoço de domingo, como jantar rápido durante a semana e até quando recebi visitas sem muito planejamento. É sempre uma boa pedida que agrada fácil!

Além disso, é uma receita fácil de adaptar. Dá para acrescentar ervilha, bacon, requeijão, trocar o frango por carne moída ou presunto e usar os queijos que estiverem sobrando na geladeira. Até o tipo de massa você pode variar – embora o fusilli seja ideal, também funciona com penne, farfalle e similares.

Um truque no preparo que faz diferença no resultado

Depois de fazer algumas vezes, percebi que existe um truque simples que muda completamente a textura desse macarrão de forno: cozinhar a massa até pouco antes de chegar ao ponto al dente.

Como o macarrão ainda vai ao forno junto com o molho para gratinar, ele continua cozinhando. Se a massa já estiver totalmente cozida antes, ela pode passar do ponto e ficar mole demais, meio empapada. Já quando ela vai um pouco mais firme para o forno, absorve parte do molho e termina perfeita.

Outro segredo que deixa tudo ainda melhor é caprichar no molho branco. Eu gosto dele bem cremoso porque isso ajuda a manter o prato úmido e saboroso mesmo depois de gratinado. Assim, nunca mais tive problema com macarrão ressecado ou sem graça.

Veja o passo a passo completo para fazer esse macarrão de forno em casa:

Receita de macarrão de forno cremoso

Ingredientes

• 500 g de macarrão tipo fusilli (cozido até um pouco antes de estar al dente)

Recheio

• 1 e 1/2 kg de peito de frango
• 3 colheres (sopa) de óleo de soja
• 1 cebola grande picadinha
• 3 tomates sem sementes e picados em cubos
• 3 dentes de alho amassados
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 lata de milho verde escorrida (200 g)
• 2 cubos de caldo de galinha
• Cheiro-verde a gosto
• Sal a gosto

Molho

• 1 lata de creme de leite
• 2 latas de leite (use a lata de creme de leite como medida)
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 tablete de caldo de legumes
• 100 g de parmesão ralado
• Noz-moscada a gosto

Cobertura

• 300 g de muçarela ralada grossa
• 50 g de parmesão ralado

Modo de preparo

1. Cozinhe o peito de frango na panela de pressão, desfie e reserve.
2. Em uma panela grande, coloque o óleo, deixe aquecer bem e acrescente a cebola. Quando a cebola estiver transparente, adicione o alho.
3. Deixe tudo dourar e adicione o extrato de tomate, o tomate picado, o frango e misture bem.
4. Dissolva os caldos de galinha em 250 ml de água fervente e misture na panela.
5. Acrescente também o milho verde, a pimenta-do-reino e corrija o sal.
6. Em outra panela, coloque 2/3 do leite, a maisena dissolvida no restante do leite, a margarina, o cubinho de caldo e o parmesão. Mexa até ferver e obter consistência.
7. Apague o fogo, acrescente o creme de leite e mexa bem.
8. Misture a massa já cozida ao frango, coloque em uma travessa bem grande e despeje por cima o molho branco.
9. Cubra com a mussarela e o parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 180°C por uns 15 minutos, até derreter e dourar os queijos.

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