Essa pizza de frigideira é o tipo de receita que resolve a vontade de comer algo gostoso sem bagunça e sem demora
Quando bate vontade de pizza, a primeira reação é pensar no forno. Mas dá para preparar uma versão caseira, rápida e muito gostosa direto na frigideira! É aquele tipo de receita que salva o lanche da noite, o almoço improvisado ou a fome de fim de tarde.
A pizza de frigideira não tenta ser igual à pizza de pizzaria assada em forno bem quente. Ela tem outra proposta: massa simples, preparo rápido, base douradinha e cobertura derretida com a ajuda da tampa! Vem aprender:
Pizza de frigideira é perfeita para quando você quer algo rápido
Essa receita é ótima porque usa ingredientes básicos e não exige equipamento especial. Uma frigideira antiaderente já resolve, mas se ela tiver fundo mais grosso, melhor ainda. Isso ajuda a dourar a massa sem queimar antes de o queijo derreter.
Outro ponto importante é controlar o fogo. Se estiver alto demais, a base da pizza caseira queima e a massa fica crua por dentro. Se estiver baixo o tempo todo, a pizza demora e pode ressecar. O ideal é começar em fogo médio para dourar e depois abaixar para finalizar com a frigideira tampada.
Veja o passo a passo!
Ingredientes
Para a massa
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo
- 1/2 xícara de água, aproximadamente
Ingredientes da cobertura
- 3 colheres de sopa de molho de tomate
- 150 g de muçarela ralada ou fatiada
- Tomate em rodelas a gosto
- Orégano a gosto
- Azeitona, presunto, milho, cebola ou outro recheio de sua preferência
Como fazer pizza de frigideira
- Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o sal
- Acrescente o azeite e adicione a água aos poucos
- Misture até formar uma massa macia e uniforme
- Amasse rapidamente, apenas até a massa ficar lisa
- Abra a massa no tamanho da sua frigideira
- Aqueça a frigideira com um fio de azeite
- Coloque a massa e deixe dourar por 3 a 5 minutos
- Vire a massa com cuidado
- Espalhe o molho de tomate sobre o lado já dourado
- Acrescente a muçarela e os recheios escolhidos
- Tampe a frigideira e abaixe o fogo
- Cozinhe até o queijo derreter e a massa terminar de assar
- Finalize com orégano e sirva ainda quente
O truque da tampa faz muita diferença. Como não há forno, é o vapor preso dentro da frigideira que ajuda a derreter o queijo e aquecer a cobertura. Por isso, depois de colocar o recheio, não deixe a pizza aberta o tempo todo.
Melhores recheios para pizza de frigideira
Como o preparo é rápido, o ideal é usar recheios de pizza que não soltem muita água e que já possam ser consumidos com pouco tempo de aquecimento. Ingredientes muito úmidos podem deixar a massa mole.
Boas combinações para testar:
- Muçarela com tomate e orégano
- Presunto e queijo
- Frango desfiado com requeijão
- Calabresa fatiada fina com cebola
- Atum com cebola
- Queijo, milho e azeitona
Se for usar calabresa, cebola ou cogumelos, vale dar uma refogada rápida antes. Assim, eles entram na pizza mais saborosos e não soltam tanta água durante a finalização.
Dá para guardar a pizza de frigideira?
O melhor é comer na hora, quando a massa ainda está quente e o queijo bem derretido. Mas, se sobrar, guarde em pote fechado na geladeira e aqueça novamente na frigideira em fogo baixo, com tampa. Evite micro-ondas se quiser manter a base mais firme.
Essa pizza de frigideira é o tipo de receita que resolve a vontade de comer algo gostoso sem bagunça e sem demora. Experimente!
Luciano Ufer, pizzaiolo: “Para que a pizza caseira fique boa, é preciso preparar a massa com antecedência e deixá-la fermentar no frio por horas.”