O famoso pão francês é uma criação brasileira, mas inspirada nos pães consumidos na França.
Crosta dourada, miolo macio e aquele cheirinho irresistível saindo da padaria. O pão francês faz parte da rotina de milhões de brasileiros e aparece quase todo dia na mesa do café da manhã ou no lanche da tarde. Mas apesar do nome, o famoso pão francês não nasceu na França.
Na verdade, ele é uma criação brasileira inspirada nos pães consumidos pelos franceses no começo do século passado. Essa mistura de influência europeia com adaptação brasileira acabou dando origem a um dos alimentos mais populares do país.
O pão que não existe na França, mas conquistou o Brasil
No início do século XX, viajar para a Europa era um símbolo de status entre os brasileiros mais ricos. Muitos voltavam encantados com os pães encontrados nas padarias francesas com casca crocante, interior leve e aparência dourada.
Ao retornar ao Brasil, essas pessoas pediam aos padeiros algo parecido. Eles queriam um pão com aquela textura delicada por dentro e crocante por fora.
Os padeiros brasileiros começaram então a testar ingredientes, ajustar fermentações e adaptar técnicas. Aos poucos, surgiu um pão novo. Inspirado na panificação da França, mas com identidade totalmente brasileira.
O pão francês da França é bem diferente
Quem entra hoje em uma padaria francesa dificilmente encontrará o nosso tradicional pãozinho. Por lá, os formatos mais comuns são baguetes e outros pães artesanais maiores e mais alongados.
O pão francês brasileiro ficou menor, mais leve e com características próprias. Inclusive, muitos especialistas apontam que a versão brasileira costuma ter uma textura diferente porque leva pequenas adaptações na massa, como açúcar ou gordura, algo menos comum em receitas francesas tradicionais.
Um clássico que virou parte da rotina dos brasileiros
O mais curioso seja perceber como esse pão se tornou tão presente no cotidiano que parece ter existido desde sempre. Está no café da manhã, no pão com manteiga da tarde, no misto-quente, no pão na chapa e até acompanhando refeições.
Em diferentes regiões do Brasil, ele ganha outros nomes como “pão de sal”, “cacetinho”, “média” ou simplesmente “pãozinho”.
Mesmo sem existir da forma como conhecemos nas padarias francesas, o pão francês acabou se tornando um verdadeiro símbolo da alimentação brasileira.
Veja também:
O pãozinho de cenoura sem glúten e lactose que você faz no liquidificador
Parei de ir à padaria depois que aprendi a fazer mini pão francês com só 4 ingredientes