Iogurte pode fazer parte de uma alimentação equilibrada por fornecer proteínas e nutrientes
O iogurte grego ganhou fama de opção mais saudável, proteica e nutritiva. Só que o nome estampado na embalagem, sozinho, não garante que aquele produto seja necessariamente melhor do que um iogurte natural comum.
A química de alimentos Sari Fontana chamou atenção justamente para esse ponto. "Iogurte grego no Brasil é um nome comercial e não uma garantia de qualidade. Leia o rótulo", explica.
Na prática, existem opções com composições bastante diferentes nas prateleiras, e entender a lista de ingredientes é o caminho mais simples para escolher melhor.
O que é o verdadeiro iogurte grego?
Na preparação do iogurte grego tradicional, leite e fermentos lácteos são os protagonistas. Depois que o leite fermenta e se transforma em iogurte, parte do líquido é retirada, concentrando a porção sólida.
É justamente essa etapa que cria a textura característica do iogurte grego sem a necessidade de engrossantes. Dependendo do processo e do leite utilizado, o produto também pode apresentar quantidade maior de proteína por porção do que um iogurte convencional.
O problema é que nem todo produto chamado de "grego" encontrado no supermercado é produzido dessa maneira. Algumas versões chegam à consistência cremosa utilizando outros ingredientes adicionados durante a fabricação.
O primeiro lugar para olhar é a lista de ingredientes
Antes de observar palavras como "grego", “"tradicional", "cremoso" ou outras expressões destacadas na frente do pote, vire a embalagem e procure a lista de ingredientes.
Quanto mais simples for a composição, mais próximo o produto tende a estar da ideia básica de um iogurte natural. Segundo Fontana, os dois componentes essenciais são leite e fermento lácteo. Algumas versões comercializadas podem trazer ingredientes adicionais, como:
- Açúcar
- Creme de leite
- Amido
- Gelatina
- Aromatizantes
- Espessantes ou outros aditivos
A presença de um ingrediente extra não transforma automaticamente o produto em algo "ruim". A questão é entender o que você está comprando e não presumir que qualquer alimento chamado de iogurte grego tenha exatamente a mesma composição.
Açúcar merece atenção especial
Um dos maiores contrastes entre os produtos está justamente na quantidade de açúcar. Existem opções naturais sem açúcar adicionado, enquanto outras recebem açúcar, xaropes ou preparações saborizadas para ficarem mais doces.
Isso acontece especialmente nos sabores de frutas, baunilha, chocolate ou sobremesas. Mesmo algumas versões apresentadas como tradicionais podem conter açúcar entre os primeiros ingredientes.
Grego não significa automaticamente melhor
Um iogurte natural simples pode ser uma escolha tão interessante quanto um grego — e, dependendo da marca, até apresentar uma lista de ingredientes mais curta.
Na hora da compra, um bom roteiro é observar:
- Se a lista de ingredientes começa por leite e fermentos lácteos
- Se existe açúcar adicionado e em que posição ele aparece
- Quanto de proteína há em uma porção comparável
- Se a cremosidade vem do processo de concentração ou de vários espessantes
- Se o produto atende ao sabor e às necessidades da sua alimentação
Depois dessa leitura, fica mais fácil perceber que o nome na frente do pote é apenas uma parte da escolha. Muitas vezes, um iogurte natural bastante simples pode oferecer exatamente aquilo que você procura sem precisar carregar a palavra "grego" na embalagem.
Leia o rótulo para escolher melhor
Iogurte pode fazer parte de uma alimentação equilibrada por fornecer proteínas e nutrientes como cálcio, mas não existe necessidade de tratar uma categoria específica como superior a todas as outras.
No supermercado, alguns segundos lendo o rótulo costumam dizer muito mais sobre o produto do que qualquer expressão chamativa impressa na embalagem.
Qual é o iogurte mais saudável: Grego, natural, proteico ou kefir?