Receita rende um prato suculento e muito saboroso, que fica perfeito com arroz branco, purê ou até com uma massa simples
Confesso que fazia tempo que uma comida tão simples não me surpreendia tanto. A ideia era preparar um almoço diferente, mas sem passar horas na cozinha. No fim, o que saiu da panela foi um lombo de porco extremamente macio e suculento, envolvido em um molho tão saboroso que todo mundo quis repetir.
Percebi que o segredo dessa receita não está em nenhuma técnica complicada. Na verdade, tudo acontece aos poucos, na mesma panela, enquanto os sabores vão se misturando naturalmente. E o resultado é simplesmente incrível: um prato caprichado e reconfortante, sem muito trabalho.
Uma das coisas que mais gostei ao fazer essa receita foi justamente a textura do lombo. Muita gente evita carne suína por medo de ficar seca, mas aqui aconteceu o contrário. O cozimento lento dentro do molho deixa tudo no ponto perfeito, numa combinação de sabores que é difícil de resistir. Veja como fazer!
Receita de lombo de porco ao molho de mostarda
Ingredientes
- 800g de lombo de porco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
Molho
- 60 g de manteiga
- 400 g de cogumelos portobello ou paris frescos e fatiados
- 1 cebola bem picadinha
- 4 dentes de alho triturados
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 200 ml de conhaque
- 600 ml de água
- 120 ml de creme de leite fresco
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de tomilho fresco
- 2 folhas de louro
- Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo
- Corte o lombo suíno em medalhões mais grossos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e um fio de óleo.
- Com a frigideira bem quente, em fogo alto, sele os medalhões rapidamente dos dois lados. Depois de dourar a carne, reserve os medalhões e aproveite a mesma panela para continuar o preparo.
- Na frigideira em fogo médio, coloque a manteiga e deixe derreter. Em seguida, adicione os cogumelos fatiados e deixe refogar até começarem a dourar. Retire da frigideira e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho e refogue rapidamente.
- Adicione então a mostarda e a farinha. Mexa bem.
- Entre com o conhaque e deixe ferver por alguns minutos para que o álcool evapore.
- Depois disso, adicione 400ml de água, sal, pimenta e tomilho. Misture.
- Coloque o restante da água junto com o creme de leite e misture novamente.
- Baixe o fogo e coloque os medalhões de lombo dentro do molho junto com as folhas de louro. Deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar.
- Passado esse tempo, remova as folhas de louro, adicione os cogumelos reservados, tampe a panela e deixe cozinhar por mais uns 15 a 20 minutos.
- Antes de servir, finalize com a salsinha picada por cima.
O que servir com o lombo?
Uma das vantagens dessa receita de lombo é que ela combina com praticamente tudo. Vai muito bem com arroz branco, purê de batata e até macarrão alho e óleo. Qualquer acompanhamento mais neutro funciona bem porque o molho já rouba toda a atenção do prato.
Inclusive, vale muito a pena servir o lombo com um pãozinho do lado. O molho fica tão bom que é impossível não querer raspar o prato (e a panela) até o fim. Depois de provar essa receita, pode ter certeza que ela vai entrar para a lista de favoritas da família, acredite!
Veja mais:
Canelone com creme de couve-flor: a receita leve e irresistível que vai virar favorita na sua casa