Esse truque simples vai deixar o seu peixe empanado muito mais saboroso
O peixe é uma proteína versátil e nutritiva que pode ser preparada de diversas maneiras, incluindo a tradicional versão empanada. Embora a farinha de trigo e a farinha de rosca sejam os ingredientes mais utilizados nesse tipo de preparo, o TudoGostoso tem uma combinação com 3 ingredientes simples que vai deixar o empanado ainda mais crocante e saboroso.
Além de garantir uma textura irresistível, essa misturinha também ajuda a suavizar o cheiro característico do peixe durante o preparo. Veja como fazer!
Qual é a misturinha do TudoGostoso para empanar peixe?
Se você deseja um peixe empanado bem crocante e com o cheiro característico mais suave, vale a pena apostar em uma mistura simples de farinha de arroz, amido de milho e curry em pó.
Cada ingrediente tem uma função importante no preparo: a farinha de arroz ajuda a formar uma casquinha leve e crocante, o amido de milho contribui para uma textura ainda mais sequinha, enquanto o curry adiciona sabor e aroma, ajudando a disfarçar o cheiro marcante do peixe.
Para que o empanado fique perfeito, alguns cuidados fazem toda a diferença. Antes de empanar, seque bem os filés com papel-toalha para remover o excesso de umidade, pois isso facilita a aderência da mistura e garante um resultado mais crocante.
Outra dica é descongelar o peixe lentamente na geladeira, de preferência de um dia para o outro. O descongelamento em temperatura ambiente pode fazer com que o peixe perca líquidos, intensifique o cheiro e comprometa sua textura. Na hora de cozinhar, evite fogo muito alto, pois ele pode dourar o empanado rapidamente enquanto o interior do peixe ainda permanece cru.
Ingredientes
- 500 g de filé de peixe (de sua preferência)
- 2 ovos
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de farinha de arroz
- 1/2 xícara (chá) de amido de milho
- 1 colher (chá) de curry em pó
Modo de preparo
- Tempere os filés com suco de limão, sal e pimenta.
- Deixe descansar por 10 a 15 minutos para absorver os temperos.
- Em um prato fundo, bata os ovos e em outro prato, coloque a farinha de arroz, o amido e o curry em pó, misturando bem.
- Remova um pouco do excesso de tempero com papel-toalha se estiver molhada demais e depois passe os filés no ovo batido
- Em seguida, passe na farinha, pressionando levemente para grudar bem.
- Frite em óleo quente até dourar dos dois lados ou asse em forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos, virando na metade do tempo.
- Pronto!
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