Eu não cozinho capeletti em água fervente, prefiro o preparo da minha família: mesmo os comprados ficam como os de restaurante

A culinária italiana é cheia de receitas deliciosas, sendo referência mundial quando o assunto são as massas. Uma delas é o capeletti, uma massa tradicional feita com recheios como carne, frango, queijo ou uma mistura desses ingredientes. O nome que significa “pequenos chapéus” em italiano, é por conta do formato da massa que lembra um pequeno chapéu dobrado.

O modo mais comum de prepará-lo é em água fervente, como qualquer outra massa, mas existe um método diferente usado pelos cozinheiros experientes que deixa a receita ainda mais saborosa. O truque é cozinhar o capeletti diretamente no molho, isso faz com que a massa absorva ainda mais os temperos e fique igualzinho aos pratos chiques servidos no restaurante. Veja como fazer em casa!

Como fazer capeletti sem água fervente?

É possível preparar capeletti sem usar água fervente, cozinhando a massa diretamente no molho ou no forno com bastante líquido. Nesse método, o molho quente hidrata a massa enquanto ela cozinha lentamente, mantendo a massa macia e o recheio suculento. 

Durante o preparo, o líquido engrossa e se transforma em um caldo mais encorpado. Além de ser prático, esse processo usa apenas uma panela, reduzindo a quantidade de louça. Nessa receita, vamos usar molho de tomate, mas também funciona se quiser fazer com molho branco ou molho de queijos, por exemplo. 

Ingredientes 

• 1 pacote de capeletti da sua preferência
• 1 cebola pequena
• 1 a 2 sachês de molho de tomate de qualidade
• 1 tomate picado
• 1 colher (sopa) de manteiga ou óleo 
• 1 xícara (chá) de água
• 1 dente de alho
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo 

1. Pique a cebola bem fininha e refogue em uma panela com a manteiga ou óleo até que fique transparente.
2. Adicione o alho amassado e o tomate e deixe cozinhar até que o tomate dê uma leve murchada. 
3. Acrescente o molho de tomate, a água e tempere com sal e pimenta.
4. Misture bem e deixe ferver por uns 5 minutos.
5. Coloque capeletti, misture novamente e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos em fogo médio-baixo, sempre observando para não deixar a água secar por completo.
6. Se necessário, adicione mais água ou mais um pouco de molho de tomate, lembrando sempre de verificar o sal e tomar cuidado para não colocar água demais.
7. Depois de pronto, é só servir com algumas folhas de manjericão por cima para decorar o prato, se quiser.

Dica do TudoGostoso: Você também pode experimentar o preparo com molho de queijo ou molho branco. Além disso, se quiser deixar ainda mais gostoso, você pode transferir o capeletti depois de pronto para uma travessa, polvilhar um pouco de queijo e levar ao forno por uns 10 minutos ou até derreter o queijo. Vai criar uma camada crocante por cima e fica lindo para servir!

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