A salada de batata com ovo é um acompanhamento delicioso e bem fácil de preparar. De acordo com o chef argentino Damián Betular, uma mudança simples pode deixar o prato ainda mais gostoso. Em vez de cozinhar as batatas na água, ele prefere fritá-las antes de misturar aos outros ingredientes. 

A ideia foge do preparo mais tradicional sem deixar de lado a combinação que faz sucesso à mesa: batata, ovo cozido e maionese. O segredo está justamente na diferença de textura que as batatas fritas proporcionam, tornando cada garfada ainda mais saborosa.

Como fazer a salada de batata e ovo do chef argentino?

A receita de Damián Betular leva poucos ingredientes. A principal diferença está no modo de preparar as batatas, que vão para a frigideira ou panela com óleo quente em vez de serem cozidas em água.

O método tradicional costuma deixar as batatas mais úmidas e macias, especialmente quando são cozidas por muito tempo. Já a fritura cria uma superfície dourada que contrasta com o interior macio do alimento.

Ingredientes:

• Batatas 
• Ovos
• Maionese
• Sal e pimenta-do-reino
• Cebolinha ou salsa
• Bacon

Modo de preparo:

Comece descascando as batatas e cortando-as em pedaços uniformes.

Aqueça o óleo e frite-as até que estejam cozidas por dentro e levemente douradas por fora. Se necessário, faça isso em pequenas porções para evitar que a temperatura do óleo caia demais.

Depois, retire as batatas com uma escumadeira e deixe o excesso de óleo escorrer sobre uma grade ou papel-toalha. Enquanto isso, cozinhe os ovos, espere esfriarem e corte-os em pedaços médios.

Por último, é só juntar os ingredientes e misturar com a maionese. As quantidades podem ser ajustadas de acordo com o número de pessoas e a consistência desejada. O importante é não exagerar na maionese. Ela deve envolver os ingredientes sem deixar a salada pesada.

Por que é importante esperar as batatas esfriarem?

Esse cuidado faz diferença na hora de misturar os ingredientes. Se as batatas ainda estiverem muito quentes, o calor poderá deixar a maionese mais líquida e comprometer a cremosidade da salada.

Por isso, espere até que elas estejam mornas ou frias antes de montar o prato. Em seguida, adicione os ovos e a maionese aos poucos, temperando com sal e pimenta-do-reino.

Misture tudo delicadamente, usando uma colher grande ou espátula. Assim, você evita quebrar os pedaços de batata e mantém a textura que torna essa versão diferente da receita tradicional.

Como servir a salada para aproveitar melhor a textura

A salada de batata e ovo pode acompanhar carnes assadas, frango grelhado e churrasco. Também funciona como parte de uma refeição simples, ao lado de outros vegetais.

Se quiser incrementar o preparo, acrescente cebolinha ou salsa picada pouco antes de servir. Para uma versão mais intensa, o bacon crocante é outra opção, pois combina com a cremosidade da maionese e o sabor suave dos ovos.

Um detalhe importante: como a receita leva maionese e ovos, mantenha a salada refrigerada até o momento de servir. Se quiser preservar ao máximo a crocância das batatas, o ideal é prepará-las perto da hora de comer, já que elas tendem a amolecer depois de misturadas ao molho.

A proposta de Damián Betular mostra que nem sempre é preciso mudar todos os ingredientes para renovar uma receita conhecida. Às vezes, basta alterar uma etapa do preparo para conseguir uma combinação diferente de sabores e texturas.