Descubra o truque usado por chefs para fazer sardinhas assadas no forno ficarem douradas, suculentas e com aparência de grelhadas em poucos minutos
As sardinhas estão entre os peixes mais apreciados por quem gosta de refeições simples, saborosas e nutritivas. Embora a grelha seja o método mais tradicional de preparo, é possível obter um resultado muito parecido usando apenas o forno. O segredo está na temperatura, no preparo prévio do peixe e em alguns cuidados durante o cozimento.
Segundo uma dica divulgada pelo portal português iol, com orientação do chef Luís Machado e da Docapesca - Portos e Lotas, alguns truques ajudam a deixar as sardinhas douradas por fora e suculentas por dentro.
Como deixar as sardinhas mais saborosas antes de assar?
Um dos segredos é deixar as sardinhas marinando por cerca de 30 minutos em água bem fria com bastante sal grosso. Esse processo ajuda a firmar a carne do peixe e intensifica seu sabor natural.
Depois desse tempo, é importante secar bem as sardinhas com papel-toalha para evitar excesso de umidade durante o cozimento.
Qual é a temperatura ideal para assar sardinhas?
O forno deve ser pré-aquecido a 220°C. Além disso, a grelha precisa ficar na posição mais alta para que o peixe fique próximo da fonte de calor.
Outra dica é colocar uma assadeira com uma pequena quantidade de água na parte inferior do forno. Isso ajuda a reduzir a fumaça e os odores sem comprometer a textura das sardinhas.
Como fazer as sardinhas ficarem parecidas com as grelhadas?
Após secar o peixe, disponha as sardinhas diretamente sobre a grelha aquecida. Se desejar, regue com um fio de azeite antes de levar ao forno.
A combinação de temperatura alta e proximidade com a resistência faz com que a superfície fique dourada rapidamente, criando um efeito muito semelhante ao da churrasqueira.
Quanto tempo as sardinhas devem ficar no forno?
Segundo o chef Luís Machado, cerca de 10 minutos são suficientes para cozinhar completamente as sardinhas sem ressecá-las.
Outro detalhe importante é que não há necessidade de virar o peixe durante o preparo. Assim, as sardinhas permanecem suculentas, com a pele dourada e um sabor que lembra o tradicional preparo na grelha.
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