Você começa a preparar um bolo caseiro, separa tudo para fazer a cobertura e só então percebe que o açúcar de confeiteiro acabou. A boa notícia é que com açúcar comum, amido de milho e um liquidificador ou processador, dá para preparar uma versão caseira em poucos minutos!

Açúcar de confeiteiro fácil com 2 ingredientes

O açúcar de confeiteiro nada mais é do que açúcar triturado até atingir uma textura extremamente fina. Nas versões industrializadas, costuma receber uma pequena quantidade de amido para evitar que a umidade faça os grãos se juntarem e formarem blocos.

É justamente essa lógica que pode ser reproduzida facilmente em casa. O resultado funciona muito bem para coberturas, chantilly, glacês e para aquela camada branquinha que finaliza bolos, biscoitos e outras sobremesas. O segredo está em bater bastante o açúcar, vem ver! 

Ingredientes

• 100 g de açúcar refinado ou cristal
• 1/2 colher (chá) de amido de milho

Modo de fazer

1. Coloque o açúcar no copo de um liquidificador potente ou processador completamente seco
2. Bata em velocidade alta por aproximadamente 1 minuto
3. Pare o aparelho, espere alguns segundos e observe a textura antes de continuar
4. Bata novamente por mais cerca de 1 minuto, até que os cristais praticamente desapareçam
5. Transfira o açúcar triturado para uma tigela e acrescente o amido de milho
6. Misture bem para distribuir o amido por toda a preparação
7. Passe tudo por uma peneira fina para retirar eventuais cristais maiores
8. Utilize imediatamente ou guarde em um recipiente completamente seco e bem fechado

Ao abrir o liquidificador, espere alguns segundos antes de retirar a tampa. Como o açúcar vira um pó muito fino, ele pode formar uma pequena nuvem dentro do aparelho logo depois de ser triturado.

Como saber se chegou ao ponto certo?

A principal diferença entre o açúcar comum e o de confeiteiro está na granulometria. O produto pronto deve parecer um pó branco muito fino, praticamente sem cristais visíveis. Pegue uma pequena quantidade entre os dedos. Se ainda sentir muitos grãozinhos, volte ao liquidificador e bata por mais alguns segundos.

O tempo exato muda bastante de acordo com o equipamento. Um processador potente pode alcançar o ponto rapidamente, enquanto liquidificadores simples podem precisar de pausas e um pouco mais de tempo.  

Por que colocar amido de milho?

Depois que o açúcar é reduzido a partículas muito pequenas, ele fica mais suscetível à umidade do ambiente. Com o passar do tempo, pode formar pequenos torrões e deixar de ter aquela textura soltinha. O amido ajuda justamente a absorver parte dessa umidade e dificulta a formação desses blocos.

É possível preparar apenas o açúcar triturado quando ele será utilizado imediatamente. Para guardar, porém, incluir uma pequena quantidade de amido costuma produzir um resultado mais estável. Quem não tiver amido de milho também pode encontrar receitas com fécula de batata, sempre em proporção pequena.

Onde usar o açúcar de confeiteiro caseiro? 

Depois de pronto, ele pode entrar praticamente nas mesmas situações em que você usaria o produto comprado no supermercado. Algumas das utilizações mais comuns são:

• Polvilhar sobre bolos e tortas
• Finalizar sonhos e outros doces
• Preparar glacês e coberturas
• Adoçar chantilly
• Fazer cremes de confeitaria
• Decorar biscoitos e sobremesas

Lembrando que o açúcar de confeiteiro caseiro pode ser armazenado desde que fique longe da umidade.Coloque em um pote hermético completamente seco e guarde em um armário fresco. Não utilize colher molhada e mantenha o recipiente longe do vapor do fogão ou de outras fontes de umidade.

Sonho caseiro com massa fofinha e sequinha que parece de padaria (e você faz com passo a passo fácil!)