Essa receita também pode ser adaptada com outros recheios, como banana em pedaços pequenos ou doce de leite
O bolinho de chuva já tem aquele lugar garantido entre as receitas mais queridas da cozinha brasileira. Simples, rápido e feito com ingredientes básicos, esse doce atravessa gerações justamente porque entrega muito sabor sem exigir técnica complicada.
Nesta versão, o clássico ganha um recheio de goiabada que deixa tudo ainda mais irresistível. O cubinho derrete no calor do óleo, fica cremoso por dentro e cria um contraste delicioso com a massa fofinha e a camada de açúcar com canela.
"Gente, eu gosto de bolinho de chuva sempre recheado. Eu sempre recheei com banana ou com goiabada!", falou Thigas Ribeiro, que fez essa versão com goiabada que vamos aprender hoje em seu Instagram.
O recheio de goiabada transforma o bolinho de chuva tradicional
O segredo para o bolinho ficar bonito e recheado está em envolver bem cada pedaço de goiabada com a massa antes de levar ao óleo. Assim, o doce fica protegido durante a fritura, aquece no centro do bolinho e não escapa com facilidade.
A massa deve ficar cremosa, mas não líquida demais, porque precisa aderir ao recheio e formar uma camada generosa ao redor dele. Vem ver como fazer!
Ingredientes
- 1 ovo
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 150 g de goiabada cortada em cubos
- 1/2 xícara de açúcar para finalizar
- 1 colher (chá) de canela em pó para finalizar
- Óleo suficiente para fritar
Modo de preparo
- Coloque a farinha de trigo, o açúcar, o ovo e o leite em uma tigela e misture bem até formar uma massa cremosa e uniforme
- Acrescente o fermento químico por último e mexa delicadamente apenas até incorporar, sem bater demais a massa
- Corte a goiabada em cubos médios, evitando pedaços muito grandes para que o recheio aqueça bem e o bolinho frite por igual
- Mergulhe um cubo de goiabada na massa e cubra completamente com o auxílio de uma colher, formando uma camada ao redor do recheio
- Aqueça o óleo em fogo médio e coloque pequenas porções de massa recheada para fritar, empurrando com outra colher se necessário
- Frite os bolinhos até ficarem dourados por fora, virando com cuidado para que cozinhem de maneira uniforme
- Retire os bolinhos com uma escumadeira e escorra em papel-toalha para remover o excesso de óleo
- Misture o açúcar com a canela em um prato e passe os bolinhos ainda mornos para que a cobertura grude bem
- Sirva em seguida, enquanto a massa ainda está macia e a goiabada permanece cremosa no centro
Como deixar o bolinho fofinho e bem recheado
A textura do bolinho depende muito do ponto da massa. Ela precisa ficar encorpada o suficiente para segurar a goiabada, mas ainda cremosa para cair da colher com facilidade. Se ficar líquida demais, o recheio pode escapar na fritura. Se ficar muito pesada, a massa pode absorver mais óleo e perder leveza.
O fermento entra sempre no final porque é ele que ajuda o bolinho a crescer e ficar macio. Depois de adicionar esse ingrediente, o ideal é mexer pouco, apenas até desaparecer na massa. Esse cuidado simples evita que a mistura perca ar antes de ir para o óleo quente.
A goiabada também merece atenção. Cubos médios funcionam melhor do que pedaços grandes, pois derretem sem pesar no centro do bolinho. Se os pedaços forem pequenos demais, podem sumir na massa; se forem grandes demais, podem abrir caminho e vazar durante a fritura.
A temperatura do óleo faz toda a diferença
O óleo não deve estar frio, nem quente demais. Quando está frio, o bolinho demora para dourar, absorve gordura e pode ficar pesado. Quando está muito quente, a parte de fora escurece rapidamente, mas o interior continua cru. O ponto ideal é o fogo médio, com fritura gradual e cor dourada uniforme.
Uma boa forma de testar é colocar uma pequena porção de massa no óleo. Se ela subir devagar e começar a borbulhar ao redor, a temperatura está adequada. Se escurecer em poucos segundos, é melhor baixar o fogo antes de continuar.
Também é importante fritar poucos bolinhos por vez. Encher demais a panela reduz a temperatura do óleo e dificulta o controle do ponto. Com mais espaço, eles douram melhor, ficam mais sequinhos e podem ser virados sem quebrar.
Faça em casa!
Essa receita também pode ser adaptada com outros recheios, como banana em pedaços pequenos ou doce de leite mais firme, mas a goiabada tem uma vantagem especial: ela resiste bem ao calor, derrete no ponto certo e entrega aquele sabor clássico de doce caseiro brasileiro.
Para aproveitar melhor, o bolinho deve ser servido logo depois de pronto. Com o tempo, ele continua gostoso, mas perde parte da crocância externa e da maciez inicial. Fresquinho, com café ou chá, é uma daquelas receitas simples que explicam por que certos sabores nunca saem de moda.
A goiabada cascão artesanal que está atraindo turistas para uma cidadezinha em Minas Gerais