Essa receita leva um ingrediente pouco conhecido, mas capaz de transformar o sabor do prato
Um livro de receitas é uma ótima fonte de inspiração na hora de cozinhar, mas há detalhes que apenas uma receita de família, passada de geração em geração, pode oferecer. Esse é o caso de um prato especial para a família da Pepita López, uma vovó e cozinheira de 81 anos.
Mesmo sem nunca ter frequentado nenhuma aula de culinária, López prepara o macarrão ao molho de tomate de um jeito diferente, usando um ingrediente que faz toda a diferença: o foie gras.
Em entrevista ao jornal espanhol La Vanguardia, ela conta que aprendeu essa receita com sua mãe e que ela havia aprendido com sua avó. “Eu sempre adiciono um pote de foie gras e uma colher de chá de manteiga. É assim que fica mais gostoso", explica.
O macarrão ao molho de tomate com foie gras da vovó Pepita López
Aqui no Brasil, o foie gras não é muito popular, mas trata-se de uma iguaria francesa feita a partir do fígado de gansos e patos. É um patê de fígado de pato que é apreciado por muitos pelo sabor único, mas também muito criticado pelo método de fabricação.
Na Espanha, durante décadas a carne era um produto caro, enquanto o patê enlatado era fácil de conservar e mais acessível, tornando-o um ingrediente comum nas cozinhas. "O macarrão é feito assim na minha família há cerca de 100 anos”, conta López.
O preparo de macarrão com patê enlatado é uma maneira simples de adicionar uma quantidade de proteína acessível e fácil de manipular, ajudando a poupar tempo na cozinha.
O foie gras pode ser encontrado em alguns supermercados grandes, mas se tiver dificuldade de encontrar ou não quiser experimentar, também funciona se você usar um patê de atum, frango e até mesmo presunto. Isso vai garantir um prato mais cremoso e diferente. Veja a receita original de Pepita López:
Ingredientes
- ½ pacote de macarrão
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
- 1 colher (chá) de manteiga
- ½ cebola picada
- 1 frasco de foie gras (patê de fígado de pato) ou outro patê de sua preferência
- Molho de tomate frito
- Queijo ralado (opcional)
Modo de preparo
- Em uma panela com água fervente, adicione o macarrão e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que fique al dente.
- Escorra e reserve.
- Em uma panela separada, adicione um fio de azeite e a manteiga.
- Coloque a cebola picada em pedaços pequenos e refogue até ficar macia e levemente dourada.
- Em seguida, adicione um pequeno frasco de foie gras ou outro patê de sua preferência e mexa para incorporar.
- Adicione o molho de tomate, misture e adicione o macarrão, misturando tudo.
- Sirva o prato quente e adicione queijo ralado por cima, se quiser.
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