Quando servido ainda levemente morno, o bolo fica ainda mais macio e as nozes liberam mais aroma
Tem bolo que acompanha o café da tarde. E tem bolo que praticamente vira o centro da mesa, daqueles que fazem a visita repetir o pedaço, perguntar a receita e prolongar a conversa por mais uma xícara de café. O bolo de nozes entra exatamente nessa categoria.
Nesta receita, o resultado é um bolo macio, úmido na medida certa e perfeito para servir em reuniões de família, cafés da tarde ou até em datas especiais sem precisar passar horas na cozinha.
As nozes transformam um bolo simples em receita de confeitaria
As nozes têm um sabor marcante que combina muito bem com massas amanteigadas e receitas mais cremosas. Além do gosto levemente tostado, elas também criam contraste de textura dentro do bolo, deixando cada fatia mais interessante.
Outro detalhe importante é que a oleaginosa ajuda a deixar o bolo com aparência mais sofisticada mesmo usando uma massa bastante simples. É justamente por isso que receitas com nozes costumam aparecer bastante em cafeterias, vitrines de padaria e sobremesas de ocasiões especiais.
Nesse bolo, elas aparecem tanto na massa quanto na cobertura. Isso intensifica o sabor e faz a receita ficar equilibrada sem precisar de ingredientes difíceis ou técnicas elaboradas. Veja como fazer!
Ingredientes
Massa
- 3 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 3 colheres de sopa de margarina
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento químico
- 1 xícara de nozes picadas
- 200 g de creme de leite
- Margarina para untar
- Farinha de trigo para untar
Cobertura
- 200 g de creme de leite
- 1 xícara de nozes picadas
- 4 colheres de sopa de açúcar
- Nozes para decorar
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C, unte uma forma com margarina e polvilhe farinha de trigo
- Separe as claras das gemas e bata as claras em neve até atingir ponto firme
- Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar e a margarina até formar um creme claro e fofo
- Acrescente parte da farinha de trigo e misture delicadamente
- Adicione um pouco das claras em neve e continue alternando farinha e claras até incorporar tudo, sempre mexendo suavemente para manter a leveza da massa
- Acrescente as nozes picadas, o creme de leite e misture delicadamente
- Adicione o fermento por último e mexa apenas até incorporar
- Transfira a massa para a forma untada e leve ao forno por cerca de 30 minutos
- Faça o teste do palito antes de retirar e espere amornar para desenformar
- Para a cobertura, coloque o creme de leite em uma tigela, acrescente o açúcar e bata por alguns minutos até ficar mais cremoso
- Adicione as nozes picadas e misture bem
- Espalhe a cobertura sobre o bolo já frio e finalize decorando com nozes inteiras ou picadas
A massa deve ficar leve e aerada, por isso vale evitar bater excessivamente depois que as claras entram na mistura. Esse cuidado ajuda bastante no resultado final e impede que o bolo fique pesado.
O segredo da textura está nas claras em neve
Muita gente subestima essa etapa, mas as claras em neve fazem enorme diferença nesse tipo de bolo. Elas incorporam ar à massa e ajudam a criar aquela textura fofinha típica de bolo de vitrine.
Outro ponto importante é adicionar as claras aos poucos e misturar delicadamente. Se mexer rápido ou bater demais nessa etapa, a massa perde leveza e o bolo pode acabar mais compacto do que deveria.
Também vale prestar atenção nas nozes. Algumas pessoas preferem triturar bastante, mas deixar pedaços médios costuma criar textura mais interessante nas fatias.
Receita combina perfeitamente com café fresco nos dias frios
O sabor mais amanteigado e levemente tostado combina perfeitamente com bebidas quentes, principalmente café passado na hora. Além disso, o aroma que sai do forno durante o preparo deixa a cozinha inteira com aquele cheiro típico de casa de vó e tarde de inverno. Faça em casa e se surpreenda!
Os confeiteiros concordam com essa dica do TudoGostoso: bater demais a massa do bolo pode comprometer a textura e o crescimento