O ovo está em quase todas as casas brasileiras, mas ainda desperta muitas dúvidas. Na hora da compra, a cor da casca confunde. Já em casa, surgem perguntas sobre quanto tempo ele aguenta na geladeira e como saber se ainda está bom. Continue lendo e confira as respostas para as sete questões mais comuns.

As dúvidas que mais aparecem sobre ovos

As respostas abaixo ajudam a escolher melhor no mercado e a conservar os ovos do jeito certo.

1. Ovo branco ou marrom, qual é melhor?

A cor da casca depende apenas da raça da galinha. Galinhas brancas botam ovos brancos, e galinhas de penas marrons botam ovos marrons. A tonalidade não indica mais qualidade nem mais nutrientes.

2. A gema mais alaranjada é mais nutritiva?

Também não. O tom da gema muda conforme a alimentação da ave. Uma gema mais escura ou mais clara não altera o valor nutricional do ovo.

3. Como descobrir se o ovo está fresco?

O teste mais conhecido usa um copo com água. Com o passar dos dias, o ar entra pelos poros da casca e a câmara de ar interna aumenta. Por isso, o comportamento do ovo na água revela a idade dele.

O ovo bem fresco, com até nove dias, afunda e fica deitado no fundo. Entre 10 e 28 dias, ele também afunda, mas fica inclinado. Já o ovo velho fica totalmente em pé.

Quebrar o ovo em um prato também ajuda. Nesse caso, a clara entrega a resposta: no ovo fresco, ela fica firme e quase não se espalha. Entre 10 e 28 dias, se espalha um pouco, mas ainda mantém certa consistência. No ovo velho, a clara fica bem líquida e escorre pelo prato.

O passo a passo completo do teste com água está no truque do copo com água.

4. As manchinhas vermelhas são perigosas?

Os pontinhos vermelhos que às vezes aparecem na gema ou na clara assustam, mas não oferecem perigo. Eles são apenas pequenos vasos sanguíneos rompidos durante a formação do ovo, algo totalmente normal.

5. Qual é o jeito certo de guardar?

O ideal é manter os ovos na geladeira, dentro da própria embalagem ou em um recipiente fechado, respeitando a validade impressa na caixa. A casca tem milhares de poros, cerca de 17 mil, e absorve com facilidade o cheiro de outros alimentos.

Outro detalhe faz diferença: os ovos devem ficar com a ponta mais fina para baixo. Assim, a gema permanece centralizada e a câmara de ar continua na posição natural.

6. O que significa ovo extra fresco?

A classificação segue regras de cada país. Na União Europeia, por exemplo, ovos extra frescos podem ficar na prateleira até o sétimo dia após a embalagem ou o nono dia após a postura. Os ovos frescos comuns podem ser vendidos até 28 dias depois da produção.

7. O que quer dizer a indicação ômega-3 na embalagem?

Esses ovos vêm de galinhas alimentadas com ingredientes ricos em ômega-3, como linhaça e óleo de peixe. Para aproveitar melhor o nutriente, a recomendação é preferir o preparo cozido, já que a fritura pode degradar esses ácidos graxos.

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