Ingredientes (8 porções)
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1,5 kg de charque
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2 cebolas grandes picadas
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1 pimentão verde grande picado
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6 dentes de alho picados bem miudinho
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2 tomates médios picados
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1 maço de tempero verde
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Azeite
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5 xícaras grandes de arroz
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10 xícaras e meia de água fervente
Modo de preparo
- 1
Primeiramente algumas coisas importantíssimas devem ser observadas, carreteiro típico gaúcho jamais vai necessitar a adição de sal, pois não não há motivos de você deixar a carne de molho até que ela perca o sabor, para depois adicionar sal e a quantidade de azeite não foi descrita por mim, pois ela é relativa a quantidade de gordura presente na carne.
- 2
Pique o charque em cubos pequenos, que tenham no máximo 1 cm³, cozinhe esse charque em água até que fique ainda bem salgado, porém supórtável ao paladar.
- 3
Caso o charque seja muito salgado e após algum tempo de fervura o sabor ainda não seja o adequado, convém trocar a água e levar a nova fervura.
- 4
Após ferver, escorra toda a água e frite em azeite, utilizando sempre o mínimo necessário, de modo que, à medida que frita, derreta a própria gordura e frite com ela.
- 5
Deixe que frite até ficar bem dourado, adicione as cebolas, o pimentão, o alho, os tomates e o tempero verde.
- 6
Deixe tudo fritar bem, até começar a secar, adicione o arroz e frite mais um pouco.
- 7
Adicione a água fervente, mexa bem, misturando de forma uniforme os ingredientes, pois não poderá mexer mais após esse ponto.
- 8
Espere retomar a fervura, abaixe o fogo e espere secar.
