Peixe recheado na brasa

Ao comprar os peixes peça para não tirar as escamas, apenas tire a barrigada, e abra o peixe em duas partes "como se fosse um livro".

Em uma panela média, coloque 1 copo de agua, os camarões, a mariscada, os três tabletes de caldo de bacalhau, 1 colher de suco de limão, sal e pimenta a gosto, deixe ferver em fogo alto por 10 minutos.

Após a fervura, retire os camarões e a mariscada da panela, coloque-os em uma frigideira de cabo longo, juntamente com a cebola, o alho e o pimentão.

Adicione 4 colheres de sopa de óleo e frite por 2 minutos, retire a frigideira de perto do fogo e coloque o conhaque, volte ao fogo, e dê uma leve virada na frigideira para flambar (vai pegar fogo dentro da frigideira, e é isso que queremos, para dar a crocância que queremos para o recheio).

Deixe que o fogo se apague sozinho, para não ficar com gosto da bebida, após isso pegue uma panela media, coloque os camarôes flambados, o creme de leite, um pouco do caldo que sobrou da fervura dos camarões (só para dar sabor), deixe ferver, e adicione o requeijão, deixe mais dois minutos, apague o fogo e coloque o cheiro verde.

Pegue um pouco de sal, passe sobre o peixe, e em uma grelhe coloque o peixe na brasa alta, quando a carne ja estiver branca, vire o com o lado das escamas para baixo e tire as espinhas (só puxar que sai sozinha) pegue o recheio e coloque sobre o peixe e deixe por mais 5 a 10 minutos, para que os temperos sejam absorvidos pelo peixe, retire da brasa e bom apetite.