Torta capixaba tradicional

Name: Torta capixaba tradicional
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: ½ kg de palmito natural previamente cozido, ou 2 vidros (moquequinha); 1 kg de bacalhau desalgado e desfiado (moquequinha); 500 g de siri desfiado e cozido (moquequinha); 500 g de caranguejo desfiado e cozido (moquequinha); 500 g de camarão cozido (moquequinha); 15 ovos, sendo: 12 para o preparo da torta e 3 cozidos para decoração do prato; 3 tomates picadinhos; 3 cebolas picadinhas; 10 dentes de alho picadinhos; 4 maços de coentro picadinhos; 3 maços de cebolinha picadinha; Aproximadamente 15 colheres de sopa de azeite extra-virgem (você usará cerca de 3 colheres para cada moqueca que fará) e regará um pouco no final do preparo do prato; 250 g de sururu cozido (opcional); 500 g de badejo ou outro peixe desfiado e cozido (moquequinha); Sal e pimenta a gosto

Foto: Lúcio Cezar.
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Preparo 120 MIN

Rendimento 10 porções

Favoritos 794

Comentários 17

Lúcio Cezar. Membro desde 2010

Ingredientes

½ kg de palmito natural previamente cozido, ou 2 vidros (moquequinha)
1 kg de bacalhau desalgado e desfiado (moquequinha)
500 g de siri desfiado e cozido (moquequinha)
500 g de caranguejo desfiado e cozido (moquequinha)
500 g de camarão cozido (moquequinha)
15 ovos, sendo: 12 para o preparo da torta e 3 cozidos para decoração do prato
3 tomates picadinhos
3 cebolas picadinhas
10 dentes de alho picadinhos
4 maços de coentro picadinhos
3 maços de cebolinha picadinha
Aproximadamente 15 colheres de sopa de azeite extra-virgem (você usará cerca de 3 colheres para cada moqueca que fará) e regará um pouco no final do preparo do prato
250 g de sururu cozido (opcional)
500 g de badejo ou outro peixe desfiado e cozido (moquequinha)
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Você as fará uma a uma separadamente e só depois irá misturá-las.
Em uma panela coloque um pouco de azeite para dourar uns 2 dentes de alho, amassados e 1 cebola picadinha, acrescentar 1 tomate picadinho e deixar quase desmanchar.
Coloque então coentro e cebolinha bem picadinho, sal e pimenta a gosto.
Colocar então o tipo de fruto do mar que quer preparar e deixar ferver até cozinhar.
Reserve.
Faça isso para cada tipo de moqueca e reserve-as.
Nota: também deve proceder assim para fazer a moquequinha de palmito, pois, quando for fazer a torta capixaba, deve fazer as moquecas dos frutos do mar e palmito separadamente.
Essas moquecas não devem ter caldo para a que a torta não fique molhada.
Depois das moquecas prontas é que você vai misturar tudo (todas as moquecas dos frutos do mar e a de palmito), mexendo sempre para ela dar uma secadinha e para todos os ingrediente se misturem em uma mistura homogênea.
Depois bata umas 6 claras em neve, adicione as gemas e misture na torta para dar liga, com ela ainda no fogo.
Quando ela estiver sequinha, coloque num tabuleiro untado com azeite, decore com rodelas de ovos, azeitonas e rodelas de cebola (opcional).
Bata mais 6 claras em neve, coloque então as gemas e espalhe, cubra toda torta capixaba.
Leve ao forno médio até que essa cobertura fique douradinha.
Sirva com arroz branco, salada de verduras e um bom vinho tinto.

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Comentários

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Flavia Dettmann...
em 02/04/16
Faço só com bacalhau, palmito e camarão e ja fica uma delícia! Essa deve ficar top!
- Lúcio Cezar.
  em 15/08/16
  
  Olá Flavia, também já fiz como você faz e fica muito gostosa . Espero que faça a minha e goste também. Se quiser provar mais algumas das minhas receitas é só procurar aqui no Tudo Gostoso onde estou fazendo o meu livro virtual de receitas. Abraços.
Daniela
em 17/05/15
Sou de São Paulo, e nunca tinha ouvido falar nesta torta .Há seis meses moro em Vitória e nesta Páscoa me esbaldei de tanto comer bacalhau kkkk....Adoro! Tem algumas pessoas aki que colocam repolho , eu particularmente não gostei . Prefiro somente bacalhau e palmito. Muita mistura de frutos do mar . Estou aprendendo fazer a torta. Façam e muito boommm
- Lúcio Cezar.
  em 06/07/15
  
  Olá Daniela, seja bem- vinda e desejo que seja muito feliz aqui. A verdadeira torta capixaba não leva repolho. algumas poucas pessoas colocam, mas acho que não vale a pena. Se quiser provar mais algumas das minhas receitas é só procurar aqui no Tudo Gostoso onde estou fazendo o meu livro virtual de receitas. Abraços.
Patricia
em 12/04/15
Essa receita , da pra quantas pessoas ?
- TudoGostoso
  em 14/04/15
  
  Serve 10 porções.
- Lúcio Cezar.
  em 06/07/15
  
  Olá Patrícia, espero que tenha feito e gostado. Se quiser provar mais algumas das minhas receitas é só procurar aqui no Tudo Gostoso onde estou fazendo o meu livro virtual de receitas. Abraços.
Alana
em 12/04/15
Nao entendi o que fazer com as claras..? Eu bato elas em neve e coloco as gemas, mas o que fazer com as claras?
- TudoGostoso
  em 14/04/15
  
  As claras devem ser batidas em neve, misturadas às gemas e colocadas, a primeira metade no fogo e a segunda metade como cobertura da torta.
- Lúcio Cezar.
  em 06/07/15
  
  Olá Alana, espero que tenha feito e gostado. Se quiser provar mais algumas das minhas receitas é só procurar aqui no Tudo Gostoso onde estou fazendo o meu livro virtual de receitas. Abraços.
Rosi Pacheco
em 11/04/15
Deve ficar muito bom
- Lúcio Cezar.
  em 06/07/15
  
  Rosi, sou suspeito para dizer que sim, pois adoro rsrs. Acho que se fizer tbm gostará. Se quiser provar mais algumas das minhas receitas é só procurar aqui no Tudo Gostoso onde estou fazendo o meu livro virtual de receitas. Abraços.
Paula Stein
em 03/04/15
Estou fazendo mas ela ta demorando pra ficar sequinha.. É assim mesmo?
- Lúcio Cezar.
  em 09/04/15
  
  è sim paula. mas depois fica delicosa rsrsrs se quiser testar mais algumas das minhas receitas, basta procurar aqui no tudo gostoso, onde estou fazendo o meu livro virtual de receitas. abraços
Aline Cassimiro
em 01/04/15
Que delícia! Vou fazer na sexta.
- Lúcio Cezar.
  em 02/04/15
  
  Olá Aline, faça mesmo e com certeza irá gostar. Uma Feliz Páscoa para você e família. Se quiser testar mais algumas das minhas receitas, basta procurar aqui no Tudo Gostoso, onde estou fazendo o meu livro virtual de receitas. Abraços
karina custodio
em 01/04/15
posso fazer ela so com o bacalhau?
- Lúcio Cezar.
  em 02/04/15
  
  Karina, você pode fazer usando bacalhau e palmito , não se esquecendo de colocar ovos para dar liga, ok? Não será a tradicional torta capixaba, mas talvéz agrade ao seu paladar rsrsrs. Feliz Páscoa para você e família. Abraços
Angela Rosetti Burns
em 31/03/15
Que bom encobtrar a receita da familia, querido primo Lúcio ! Vou fazer ! Obrigada muitos beijos e feliz Páscoa.!
- Lúcio Cezar.
  em 02/04/15
  
  Prima, não tem capixaba que não goste e faça a tradicional torta capixaba, não? É um delícia!!!!!! Feliz Páscoa tbm para você e família. Beijos.
Leonardo Prado
em 18/03/15
vou fazer para minha esposa ela esta com desejo kkkk
- Lúcio Cezar.
  em 24/03/15
  
  Faça mesmo Leonardo e garanto que você comerá mais que ela rsrsrs. Se quiser testar mais algumas das minhas receitas, basta procurar aqui no Tudo Gostoso, onde estou fazendo o meu livro virtual de receitas. Abraços

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Torta capixaba tradicional

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