Todo nutricionista diz que um prato saudável deve ser bastante colorido. E que maneira melhor de adicionar cor à sua refeição do que com uma salada de repolho roxo? Além da tonalidade, as folhas também vão adicionar sabor e textura, transformando a sua comida em uma experiência sensorial. A receita dessa salada de repolho roxo com maionese também leva maçã, uva passa, e abacaxi, o que pode causar uma certa polêmica entre quem não é muito fã frutas em pratos majoritariamente salgados. Mas nós do TudoGostoso achamos esse toque agridoce perfeito para criar mais camadas no gosto do seu almoço ou jantar. Apesar de não levar nenhum tipo de carne, é preciso lembrar que essa receita não é vegetariana, já que leva maionese na lista de ingredientes e ela leva ovos na sua composição. Para mudar isso, você pode trocar a maionese por uma versão vegana, e aí será um acompanhamento perfeito para aquele dia de comida sem carne da sua semana.
Ingredientes (10 porções)
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Modo de preparo
- 1
Pique as maçãs com casca, em cubos do tamanho das uvas passas, coloque de molho em água e sal, para não escurecer.
- 2
Pique o abacaxi em cubinhos do tamanho das uvas passas e deixe escorrer até terminar de picar o repolho.
- 3
Retire os talos centrais das folhas de repolho, que são mais duras e fatie as folhas bem fininhas.
- 4
Escorra bem a água das maçãs e misture todos os ingredientes.
- 5
Leve tudo para gelar por umas 4 horas.
- 6
Coloque em uma travessa bem bonita e sirva.
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Informações adicionais
O repolho é a estrela de muitos pratos internacionais
Quem acha que o repolho serve apenas para fazer saladas está muitíssimo enganado! O vegetal é o destaque de vários pratos internacionais que foram adotados no Brasil ao longo dos anos! O mais famoso deles talvez seja o chucrute alemão. Também conhecida como sauerkraut, essa receita leva repolho fermentado e pode ser servido como acompanhamento de carnes, linguiças e sanduíches. A fermentação é feita mergulhando o repolho em uma mistura de água, vinagre, açúcar, sal, gengibre, pimenta, e azeite, e deixando de um dia para o outro.
O Kimchi coreano é outra conserta fermentada de vegetais que também pode apimentar o seu sanduíche. A versão mais conhecida dessa receita é feita com acelga, mas você também pode fazer com repolhos verdes ou roxos, já que há mais de 100 variantes dessa receita. O kimchi geralmente é consumido em temperatura ambiente ou gelado mesmo, acompanhado de sopas, ensopados, ou arrozes, mas os mais corajosos comem com pão mesmo. Se você nunca provou e está experimentando agora vá com calma, pois ele pode ter um sabor muito forte e apimentado.
Se você quiser uma receita mais tranquila de repolho, o coleslaw é a melhor pedida. Esse prato é um dos acompanhamentos de churrasco mais tradicionais dos Estados Unidos e não tem erro, qualquer um pode comer. Ele leva uma mistura de repolho roxo com repolho verde, cenoura, maionese, cebola, suco de limão e açúcar para quebrar a acidez. Para quem quer uma versão vegetariana do nosso salpicão, é só trocar a maionese por uma maionese vegana.
Corte o repolho antes de higieniza-lo para não ter problemas
Como toda verdura, é importante lavar bem as folhas do repolho antes de prepará-lo ou até de consumi-lo cru. Mas não basta lavar o repolho inteiro por fora e achar que está tudo certo. Para garantir a higiene e a saúde do seu prato, é preciso tomar alguns cuidados. O primeiro de todo é descartar as folhas mais externas do vegetal. Elas são feitas para proteger o conteúdo dele e são as mais atacadas por insetos, as primeiras a ficarem escuras e as mais expostas às sujeiras do ambiente. O segundo passo é separar as folhas internas e descartar o talo central. Isso vai permitir que você remova qualquer impureza que possa ter ficado alojada entre as folhas. Se você pretende comer repolho cru, talvez seja melhor já picá-lo e lavar as folhas já cortadas.
Depois disso, é hora de deixar as folhas de molho em uma mistura de água sanitária e água potável para eliminar quaisquer parasitas que possam estar escondidos nelas. Ao contrário da crença popular, o vinagre não consegue desinfetar os alimentos. Por isso, o indicado é usar mesmo a água sanitária. A proporção certa é de uma colher de sopa de água sanitária para um litro de água. Você deve deixar por quinze minutos e depois enxaguar com água potável. Outra opção é utilizar produtos indicados para a higienização de alimentos.
