Ingredientes (6 porções)
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600 g de lula cortada em anéis
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1 pitada pimenta - do - reino
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2 tomates maduros sem pele e sementes
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2 xícaras (chá) de arroz (tipo italiano) próprio para risoto
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1/2 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso
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2 raminhos de tomilho fresco
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Cebolinha verde picada para finalizar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Tempere os anéis de lula com o caldo de limão, sal e pimenta - do - reino, por 15 minutos.
- 2
Coloque um litro de água para ferver.
- 3
Pique a cebola, os tomates e amasse o alho.
- 4
Em uma panela grande, adicione uma colher de manteiga e o azeite.
- 5
Acrescente a cebola e o alho.
- 6
Deixe fritar um pouco, sem dourar.
- 7
Junte os tomates e o tomilho.
- 8
Refogue por 5 minutos.
- 9
Junte ao refogado os anéis de lula (escorridos).
- 10
Refogue bem, mexa sempre até incorporá - los bem.
- 11
Abaixe o fogo e não tampe a panela.
- 12
Junte, aos poucos, a água fervente conforme evaporar.
- 13
Mexa sempre.
- 14
Repetir este procedimento várias vezes até que o arroz esteja cozido, mas firme e com consistência cremosa.
- 15
Acerte o sal, acrescente uma colher de manteiga, a cebolinha verde e por último o queijo parmesão.
- 16
Incorpore bem todos os ingredientes.
- 17
Sirva imediatamente acompanhado de salada de rúcula.
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