Se você se cansou do arroz branco sem graça de sempre e quer elevar o nível do acompanhamento do dia a dia sem ter trabalho, este arroz branco aromático cozido no caldo de galinha é a escolha perfeita. Substituir a água pura por um caldo caseiro bem temperado transforma o arroz simples em um prato extremamente saboroso, soltinho e reconfortante. Além de prático e rápido de preparar, esse toque especial garante grãos macios e cheios de aroma para enriquecer o almoço ou jantar da família. Você pode tanto usar o caldo pronto em forma de tablete ou pó diluído na água quente quanto usar aquele caldo caseiro que sobrou de um cozido caprichado. Cozinhar o arroz no caldo de cozinha já dá um novo sabor para essa guarnição de lei, mas ela fica completa com a mistura certa de temperos, como alho, cebola, louro, sal, pimenta e um toque de manteiga no final para realçar tudo. É uma delícia!
Ingredientes (4 porções)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Modo de preparo
- 1
Em uma panela, coloque o azeite e a cebola picada e refogue até ficar transparente.
- 2
Acrescente o alho e refogue rapidamente até dourar.
- 3
Adicione o arroz e mexa bem para o azeite cobrir bem todos os grãos para ele ficar bem soltinho depois.
- 4
Adicione o caldo de galinha já quente para agilizar o cozimento sem choque térmico e bote também a folha de louro, a pimenta e o sal a gosto, com cuidado para não exagerar porque o caldo já é salgado.
- 5
Mexa tudo até começar a ferver, bote a manteiga, reduza para fogo baixo e tampe a panela.
- 6
Deixe cozinhar até a água do caldo secar e o arroz ficar al dente.
- 7
Desligue o fogo e deixe descansando com a panela tampada por mais uns 5 minutos para os grãos reterem o vapor aromático e ficarem bem macios e saborosos.
- 8
Tire a folha de louro e, se quiser, acrescente o cheiro-verde picado e misture antes de servir.
Informações adicionais
Por que fazer arroz no caldo de galinha em vez de na água?
O caldo de galinha nada mais é do que água temperada e saborizada. Assim, substituir a água quente pura por esse caldo é uma maneira de tornar o arroz branco muito mais aromático, saboroso e nutritivo sem complicar o preparo.
Usar cubos de caldo de galinha é uma forma prática de fazer um arroz branco aromático com caldo de galinha, mas lembre que eles não têm tantos nutrientes e tem mais sódio, sendo necessário parcimônia no sal.
Já se optar pela versão mais caseira, você ainda ganha o benefício de deixar o arroz mais nutritivo do que cozinhando com água. Sem contar com a versatilidade, já que poderá usar várias receitas de caldo para deixar seu arroz aromático e temperado.
Além de ajudar a temperar o arroz branco simples do dia a dia, você também pode usar o arroz aromático com caldo de galinha em outras receitas com arroz. Que tal usar essa base para fazer um arroz à grega, um arroz de forno ou mesmo um bolinho de arroz?
Como garantir que o arroz cozido no caldo fique soltinho?
Para deixar o arroz soltinho e perfeito mesmo nessa versão de arroz cozido no caldo de cozinha, o segredo é refogar bem os grãos no azeite e misturar bem até que todos os grãos estejam cobertos e selados.
Além disso, adicione o caldo de galinha já quente no arroz. Isso agiliza o cozimento e evita que o arroz fique muito tempo na água soltando amido que faz com que os grãos acabem grudando. Para garantir, você ainda pode adicionar algumas gotas de vinagre no cozido.
Para mais dicas de como fazer arroz, veja também:
Arroz não é tudo igual: o que você precisa saber para escolher um bom arroz no mercado
Quase ninguém faz assim, mas esse detalhe simples deixa o arroz integral muito mais soltinho e gostoso
Os cozinheiros concordam: para o arroz requentado parecer feito na hora, não use micro-ondas seco, coloque uma pedra de gelo no centro