Name: Panqueca de espinafre com cream cheese sem glúten e sem lactose
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 16 porções
Ingredients: 1 xícara de leite sem lactose (ou leite de arroz); 1 1/2 xícara de farinha de arroz; 1 ovo; 1/2 xícara de azeite; 1 colher (chá) de sal marinho; 2 colheres (sopa) de manteiga; 1 cebola bem picadinha; 1 xícara de leite sem lactose; 3 xícaras de espinafre bem lavado e processado; 2 colheres (sopa) de farinha de arroz; sal marinho a gosto; 4 colheres (sopa) de manteiga; 3 colheres de farinha de arroz; 1 pote de cream cheese; 30 g de queijo parmesão para ralar; 1 copo de leite sem lactose; sal marinho a gosto

Ingredientes (16 porções)

Massa

1 xícara de leite sem lactose (ou leite de arroz)
1 1/2 xícara de farinha de arroz
1 ovo
1/2 xícara de azeite
1 colher (chá) de sal marinho

Recheio

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola bem picadinha
1 xícara de leite sem lactose
3 xícaras de espinafre bem lavado e processado
2 colheres (sopa) de farinha de arroz
sal marinho a gosto

Cobertura

4 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres de farinha de arroz
1 pote de cream cheese
30 g de queijo parmesão para ralar
1 copo de leite sem lactose
sal marinho a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 10min

1
Massa:
Coloque no liquidificador os líquidos e misture tudo batendo.
2
Vai colocando a farinha de arroz aos poucos enquanto mistura os ingredientes no liquidificador.
3
Após bater, reserve a massa.
4
Recheio:
Derreta a manteiga na panela e coloque a cebola. Refogue bem até que ela fique bem douradinha.
5
Misture a farinha de arroz fazendo uma massa bem consistente.
6
Coloque o leite aos poucos mexendo sempre bem.
7
Acrescente o espinafre e o sal, e deixe refogar por cerca de 2 minutos.
8
Cobertura:
Derreta a manteiga e coloque a farinha fazendo uma massa.
9
Em seguida misture o leite e o pote de cream cheese. Misture durante um minuto no fogo baixo.
10
Coloque 30 g de queijo parmesão ralado e deixe mais um minuto mexendo no fogo baixo.
11
Montagem:
Pegue uma frigideira própria para fazer panquecas e aos poucos coloque a massa uma a uma. Asse e faça os discos.Reserve as massas.
12
Recheie as massas com o espinafre.
13
Coloque em um refratário.
14
Cubra com o creme de cobertura.
15
Leve ao forno baixo por cerca de 25 minutos.