Papelote de Saint Peter, com arroz negro e purê de ervilha

Arroz negro:

1. Por ser bem duro, deixe-o submerso em água fria por, pelo menos, 3 horas.
2. Troque a água de vez em quando e despeje-o em uma panela com mais 3 xícaras de água fria.
3. Ligue o fogo médio somente depois que tudo estiver na panela.
4. Adicione, em seguida, 1/2 cebola e 1 dente de alho picados.
5. Se quiser, adicione um tablete de caldo de legumes ou de frango que tenha em casa, para dar um saborzinho a mais (também vai bem com nozes picadas).
6. Deixe cozinhar até amolecer os grãos.
7. Prove, adicione sal.
8. Fica pronto quando a água secar e os grãos estiverem macios, mas não moles, como arroz branco.
9. Se ainda estiverem duros, adicione mais uma xícara de água e deixe no fogo até que amoleça.

Purê:

1. Refogue numa frigideira 1/2 cebola e 1 dente de alho picados.
2. Adicione a xícara de ervilhas e deixe amolecer.
3. Bata a mistura toda num mixer com um pouco de azeite, para dar liga, adicione sal, prove e pronto.

Peixe:

1. Numa vasilha, adicione os filés e o suco do limão.
2. Deixe por 1 ou 2 minutos e passe os filés para o papel-alumínio, já cortado (lembre de deixar uns 3 cm para cima e para baixo, para poder torcer ou dobrar o papel).
3. Coloque o peixe no centro do papel, adicione sal, pimenta, os pimentões já cortados em rodelas e as cenouras em palitos sobre o peixe.
4. Adicione um pouco do suco do limão e um pouco de azeite sobre tudo.
5. Coloque umas folhas de sálvia entre os espaços e uns ramos de tomilho sobre tudo, para aromatizar.
6. Agora é só fechar o pacote ao meio, uma folha sobre a outra, como num envelope.
7. Torça ou dobre as pontas e leve ao forno preaquecido a 200º C, numa assadeira, por 15 minutos, no máximo.
8. O peixe fica pronto rápido, mas perceba se os legumes já amoleceram.
9. Monte seu prato e sirva com um bom vinho branco.