Ingredientes (12 porções)
Peixe
-
2 kg de filé de merluza
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suco de 10 limões
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sal a gosto
-
azeite para untar
- 1 embalagem de requeijão de 400 g
Molho
- 1 kg de camarão branco
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1 embalagem de molho de tomate
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200 ml de leite de coco
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1 embalagem de creme de leite
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2 colheres (sopa) de azeite de dendê
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1 cebola fatiada
- 1 embalagem de palmito fatiado em rodelas
- 1 embalagem de azeitona verde, inteira e descaroçada
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1 colher (sopa) de coentro
- 1 colher (sopa) de nós moscada
- 1 colher (sobremesa) de pimenta do reino
-
1 colher (sopa) de manjericão
-
cheiro verde a gosto
Modo de preparo
- 1
Tempere os filés com suco de 8 limões, sal, pimenta-do-reino e reserve por 1/2 hora.
- 2
Tempere os camarões com suco de 2 limões, sal, pimenta-do-reino e reserve por 1/2 hora.
- 3
Coloque uma camada de azeite de oliva em uma panela e deixe aquecer.
- 4
Coloque os camarões para fritar por, no máximo, 5 minutos.
- 5
Em outra panela despeje o molho de tomate, o leite de coco, o azeite de dendê, o creme de leite, o sal, a noz moscada, o coentro e o manjericão.
- 6
Cozinhe esta mistura por 10 minutos mexendo lentamente até formar um creme consistente.
- 7
Adicione a este creme, os camarões, a cebola fatiada, o palmito e as azeitonas.
- 8
Mexa levemente para misturar os ingredientes e desligue o fogo, formando assim o molho de cobertura.
- 9
Unte um refratário com azeite de oliva, coloque os filés no refratário, colocando um pouco de azeite de oliva entre as camadas e leve ao forno para assar por 40 minutos, ou até dourar.
- 10
Desligue o fogo e tire o refratário do forno.
- 11
Espalhe o requeijão sobre a última camada de peixe e misture a salsinha no molho de cobertura.
- 12
Por último, despeje o molho de cobertura, espalhando uniformemente.
- 13
Leve ao forno para assar por mais 15 minutos.
- 14
Retire do forno e bom apetite!