Ingredientes (40 porções)
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1 kg de cebolas médias a pequenas de formato arredondados
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1 cabeça de alho inteira picados
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Sal a gosto, pimenta do reino
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6 berinjelas pequenas de formato alongadas
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Azeite virgem para regar
Modo de preparo
- 1
Em um caldeirão com água e sal corte as cebolas ao meio e também as berinjelas e deixe cozinhar até estarem amolecidas.
- 2
Depois de cozidas escorra.
- 3
Separe as cebolinhas das berinjelas, e deixe esfriarem.
- 4
Pegue cada metade das berinjelas e com papel toalha, aperte-as para sair toda a água, pegue uma forma retangular grande untada com óleo, porém antes de colocá-las na forma retire a polpa de todas e reserve.
- 5
Em uma panela coloque o copo de óleo e refogue uma cebola grande picotada e 4 dentes de alho.
- 6
Coloque a polpa das berinjelas e vá mexendo e refogando, coloque depois a cebolinha picada uma boa porção.
- 7
Reserve.
- 8
Em uma outra forma retangular grande e untada com óleo comece a debulhar as cebolinhas deixando apenas uma camada.
- 9
Se ficar um buraquinho em cada cebolinha remende com um pedacinho das cebolinhas restantes.
- 10
Assim vá arrumando uma do lado da outra e a partir daí com um garfinho vá colocando o recheio que você deixou reservado e por cima coloque bastante alho picado e não espremidos.
- 11
Regue com azeite virgem e leve ao forno já pré-aquecido apenas para dourarem os alhos picados.
- 12
Depois é só servir com um belo talharim feito com molho de colchão duro, com um bom vinho tinto seco e bom apetite.
