Ingredientes (8 porções)
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1 vidro leite de coco 200 ml (pequeno)
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1 ½ xícara (200 ml) leite (pode ser desnatado)
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2 colheres de sopa manteiga ou margarina (não light)
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½ colher de café de noz-moscada ou a gosto (pode substituir por ¼ colheres de café de pimenta-do-reino)
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Modo de preparo
- 1
Descongele o camarão conforme instruções (ou imerso em água na própria embalagem por 2 horas).
- 2
Se tiver tripa (aquela lista escura nas costas) de preferência limpe com um palito, enfiando da frente para trás e puxando para cima. Lave o camarão. Se for cru, ferva água, coloque o camarão e deixe cozinhar 5 minutos após levantar fervura novamente. Escorra bem e reserve.
- 3
Coloque a manteiga numa panela média e leve ao fogo baixo para derreter. Apague o fogo e deixe amornar.
- 4
Coloque noutra panela o leite e o leite de coco, com o tablete desmanchado nos dedos, a noz-moscada e um pouco de sal (o tablete de camarão é salgado). Mexa bem. Leve ao fogo médio para amornar (sem ferver). Reserve.
- 5
Coloque na manteiga (morna), a farinha de trigo e misture bem para dissolver bem uma pasta. Leve ao fogo brando e deixe cozinhar um pouco (para tirar o gosto de farinha) mexendo sempre para não pegar no fundo. Apague o fogo e deixe amornar (esse é o tal “roux”).
- 6
Junte os leites na farinha amanteigada (roux) aos poucos, mexendo sempre para desfazer pelotas.
- 7
Se empelotar um pouco bata bem com um batedor manual ou um garfo até formar um creme liso. Ajuste o sal. Se não ficar cremoso, use um pouquinho de leite para dissolver ou farinha para engrossar.
- 8
Junte os camarões e deixe cozinhar, mexendo sempre (cuidado que espirra), em fogo baixo, por uns 10 minutos após começar a fervura.
- 9
Sirva com arroz branco.
- 10
Se for aquecer, mantenha bem tampado e na hora coloque um pouquinho de leite e misture bem.
