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Camarão no creme de coco

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  • Imagem enviada por Natalia Ferreira
Preparo
Rendimento 8 porções
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Ingredientes

  • 400 g camarão tamanho médio limpo, cozido e congelado ou 500 g não cozido (se quiser usar o sete barbas usar 600 g)
  • 1 vidro leite de coco 200 ml (pequeno)
  • 1 ½ xícara (200 ml) leite (pode ser desnatado)
  • 2 colheres de sopa farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa manteiga ou margarina (não light)
  • 1 tablete de caldo de camarão
  • ½ colher de café de noz-moscada ou a gosto (pode substituir por ¼ colheres de café de pimenta-do-reino)
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

  1. Descongele o camarão conforme instruções (ou imerso em água na própria embalagem por 2 horas).
  2. Se tiver tripa (aquela lista escura nas costas) de preferência limpe com um palito, enfiando da frente para trás e puxando para cima. Lave o camarão. Se for cru, ferva água, coloque o camarão e deixe cozinhar 5 minutos após levantar fervura novamente. Escorra bem e reserve.
  3. Coloque a manteiga numa panela média e leve ao fogo baixo para derreter. Apague o fogo e deixe amornar.
  4. Coloque noutra panela o leite e o leite de coco, com o tablete desmanchado nos dedos, a noz-moscada e um pouco de sal (o tablete de camarão é salgado). Mexa bem. Leve ao fogo médio para amornar (sem ferver). Reserve.
  5. Coloque na manteiga (morna), a farinha de trigo e misture bem para dissolver bem uma pasta. Leve ao fogo brando e deixe cozinhar um pouco (para tirar o gosto de farinha) mexendo sempre para não pegar no fundo. Apague o fogo e deixe amornar (esse é o tal “roux”).
  6. Junte os leites na farinha amanteigada (roux) aos poucos, mexendo sempre para desfazer pelotas.
  7. Se empelotar um pouco bata bem com um batedor manual ou um garfo até formar um creme liso. Ajuste o sal. Se não ficar cremoso, use um pouquinho de leite para dissolver ou farinha para engrossar.
  8. Junte os camarões e deixe cozinhar, mexendo sempre (cuidado que espirra), em fogo baixo, por uns 10 minutos após começar a fervura.
  9. Sirva com arroz branco.
  10. Se for aquecer, mantenha bem tampado e na hora coloque um pouquinho de leite e misture bem.

PELA WEB

Comentários

  • Ao invés de usar o caldo de camarão, experimente o caldo de galinha. Fica mais gostoso ainda.

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