A batata é um ingrediente versátil, que pode ser preparado de diversas maneiras e não costuma faltar na cozinha. Mas, apesar de ser tão popular, nem todo mundo sabe como armazená-la corretamente. 

Se você tem o costume de guardar as batatas na geladeira, por exemplo, saiba que esse hábito pode afetar a qualidade do alimento. Confira quais são os erros mais comuns na hora de conservá-las e descubra como armazenar suas batatas da maneira certa para que durem por mais tempo!

Por que não é recomendado guardar batata na geladeira?

Embora pareça uma boa ideia, guardar batatas na geladeira não é recomendado porque as temperaturas muito baixas podem alterar o amido presente no alimento, fazendo com que parte dele se transforme em açúcares. Com isso, a batata pode ficar mais doce e apresentar mudanças na textura e na cor durante o preparo.

Outro ponto importante é que, quando essas batatas são fritas ou assadas em temperaturas elevadas, o excesso de açúcares pode favorecer a formação de acrilamida, uma substância que surge naturalmente em alimentos ricos em amido submetidos a altas temperaturas. Por isso, o ideal é evitar a refrigeração e escolher um local mais adequado para armazená-las.

Quais são os erros mais comuns ao guardar as batatas?

Um dos erros mais comuns é deixar as batatas em ambientes úmidos, abafados ou expostos à luz. Essas condições podem favorecer o aparecimento de brotos, o desenvolvimento de mofo e o apodrecimento. Também é importante evitar lavar as batatas antes de guardá-las, pois a umidade que fica na casca pode acelerar a deterioração. Confira dois erros que devem ser evitados:

Guardar as batatas em sacolas plásticas fechadas: esse tipo de embalagem dificulta a circulação de ar e pode acumular umidade, favorecendo o apodrecimento. Prefira sacos de papel, cestos ou caixas que permitam ventilação.

Deixar as batatas expostas à luz: a exposição à claridade pode estimular o esverdeamento da casca e a produção de glicoalcaloides, como a solanina. Em concentrações elevadas, essas substâncias podem causar intoxicação. Por isso, mantenha o alimento em um ambiente escuro.

Qual é o jeito certo de guardar as batatas?

O ideal é armazenar as batatas em um local fresco, seco, escuro e bem ventilado, longe da luz solar e de fontes de calor. Uma despensa ou um armário arejado pode funcionar bem, desde que não seja úmido ou abafado. Também vale utilizar cestos, caixas vazadas ou sacos de papel para permitir a circulação de ar.

Antes de guardar, retire as batatas que estiverem machucadas, muito moles ou com sinais de deterioração, pois elas podem comprometer as demais. Não lave os tubérculos antes do armazenamento: deixe a higienização para o momento do preparo. Assim, você ajuda a conservar as batatas por mais tempo e evita desperdícios na cozinha.

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Os cozinheiros concordam: "Para deixar as batatas cozidas mais saborosas, adicione duas folhas de louro e um dente de alho à água."