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O sabor da fraldinha é marcante e o toque do cream cheese traz a suavidade perfeita (Crédito: Reprodução/Instagram @stheevicente)
Se você acha que empadão bom é só o de frango, prepare-se para mudar de ideia. Este empadão de fraldinha com cream cheese é uma verdadeira descoberta culinária: sabor intenso, massa amanteigada que derrete na boca e um recheio cremoso e suculento, que conquista no primeiro garfo.
É a receita perfeita para um almoço de domingo, um jantar especial ou até para impressionar nas reuniões de família, aquele tipo de prato que parece sofisticado, mas é simples de fazer e irresistível no resultado.
O segredo está na escolha da carne e na massa perfeita
A fraldinha é uma carne com fibras longas e sabor marcante, ideal para preparos de cozimento lento, como ensopados, recheios e desfiados. Quando bem cozida, ela fica macia, úmida e desmancha com o garfo.
E, ao contrário do frango, o sabor da carne bovina se destaca mais, especialmente quando combinado com o toque cremoso do cream cheese ou requeijão cremoso, que equilibra o salgado e traz leveza ao recheio.
Já a massa é aquela clássica de empadão, firme por fora e desmanchando por dentro, feita com margarina na medida certa.
Ingredientes do empadão de fraldinha com cream cheese
Para o recheio:
- 600 g de fraldinha (em pedaços)
- 1 fio de óleo
- 2 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída (ou pimenta colorau)
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate
- Água suficiente para cobrir a carne
- 100 g de cream cheese (ou requeijão cremoso)
Para a massa:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 250 a 300 g de margarina
- 1 gema para pincelar
Modo de preparo
- Em uma panela de pressão, aqueça um fio de óleo e doure o alho
- Em seguida, acrescente a fraldinha e deixe selar até começar a dourar
- Tempere com sal, pimenta e os temperos de sua preferência
- Adicione o molho de tomate, cubra com água e feche a panela
- Cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão, até que a carne esteja bem macia
- Desligue o fogo, retire a pressão e desfie a carne ainda quente, na própria panela, com o auxílio de um garfo ou batedor
- Se preferir, escorra um pouco do líquido para o recheio não ficar úmido demais. Reserve e deixe esfriar
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e adicione a margarina aos poucos, misturando com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea e maleável
- O ponto ideal é quando ela desgruda das mãos, sem ficar oleosa. Evite adicionar água: a umidade da margarina é suficiente para dar liga
- Separe cerca de ⅔ da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma média
- Pressione com os dedos para deixar bem ajustado
- Coloque o recheio de fraldinha já frio, espalhe bem e cubra com o cream cheese, formando uma camada uniforme
- Abra o restante da massa entre dois plásticos (ou com um rolo sobre um filme plástico) e cubra o empadão
- Corte o excesso das bordas, feche bem e decore com o garfo ou com tiras de massa se quiser um visual mais rústico
- Pincele uma gema sobre a superfície para dar brilho e cor
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos, até que a massa fique dourada e crocante
- Espere amornar antes de cortar, isso ajuda o recheio a firmar e as fatias saírem perfeitas
Fácil, né? Para uma carne mais suculenta, vale adicionar cebola refogada, azeitonas fatiadas ou um toque de páprica defumada ao recheio.
Se a ideia é um recheio cremoso, o cream cheese é o grande segredo, mas pode ser substituído por catupiry ou até por requeijão light, mantendo a textura aveludada e o sabor delicado.
E, para quem gosta de um toque mais queijudo, uma boa dica é incluir cubinhos de muçarela entre o recheio e o cream cheese!
Empadão que faz sucesso
O contraste entre a massa amanteigada e o recheio de carne desfiada cremosa é simplesmente irresistível. O sabor da fraldinha é marcante, e o toque do cream cheese traz uma suavidade perfeita!
Além disso, o empadão é uma receita versátil, pode ser preparado com antecedência e aquecido antes de servir, o que o torna perfeito para festas e almoços de fim de semana.
Uma receita que combina o conforto da cozinha tradicional com o toque de recheio cremoso — e que, sem dúvida, vai roubar o lugar do empadão de frango na sua lista de favoritos.
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