Pão de fermentação natural caseiro é a nova obsessão de Taylor Swift: "Tem um de mirtilo com limão, um com canela e um outro com canela e passas"

Taylor Swift tem encontrado uma nova forma de se reconectar com a rotina: fazer pão de fermentação natural.

O hábito, que começou como um passatempo entre shows, tomou proporções maiores e hoje se tornou parte da vida doméstica da artista.

Em entrevistas recentes, ela revelou que passa horas testando variações da receita clássica, como mirtilo com limão, canela com passas e até versões coloridas para crianças.

Mais do que um hobby, a panificação artesanal virou quase uma extensão de sua identidade e o público já especula até um futuro livro de receitas...

Após quase dois anos rodando o mundo com espetáculos de mais de três horas, a cantora agora se dedica a atividades manuais e silenciosas. A fermentação natural se encaixa perfeitamente nesse cenário: exige tempo, paciência e atenção aos detalhes.

Ela envia pães para amigos, participa de comunidades online e busca feedback como uma verdadeira padeira amadora. Segundo fontes próximas, ela já produziu fornadas para o jogador Travis Kelce, sua mãe Andrea Swift e até para a cantora Selena Gomez.

O pão de fermentação natural conquistou o público nos últimos anos por ser mais saudável, saboroso e digerível do que os pães industrializados.

Ele utiliza apenas farinha, água e sal — além do levain (fermento natural feito com farinha e água fermentada espontaneamente por leveduras e bactérias do ambiente).

O processo reduz o glúten, aumenta a biodisponibilidade de minerais e resulta em uma casca crocante com miolo aerado e ácido. E é justamente esse equilíbrio entre rusticidade e refinamento que conquistou Swift.

Veja abaixo uma receita básica de pão de fermentação natural!

Ingredientes

• 500g de farinha de trigo (tipo 1 ou orgânica)
• 350g de água
• 100g de levain ativo (fermento natural alimentado cerca de 4 horas antes)
• 10g de sal

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture a farinha e a água até formar uma massa homogênea
2. Cubra e deixe descansar por 30 minutos
3. Acrescente o levain e misture bem, fazendo dobras com as mãos por alguns minutos até incorporar completamente
4. Após 20 minutos, adicione o sal e continue dobrando a massa
5. Ao longo de 3 a 4 horas, faça de 3 a 4 dobras a cada 30 a 45 minutos, puxando as bordas da massa e dobrando sobre si mesma
6. Quando a massa estiver firme e elástica, transfira para uma bancada enfarinhada, modele em forma de bola e deixe descansar por 20 minutos
7. Modele novamente, desta vez com mais tensão na superfície, e coloque em uma tigela com pano enfarinhado, com a emenda voltada para cima
8. Cubra com plástico ou pano e leve à geladeira por 8 a 12 horas
9. Preaqueça o forno a 250 °C com panela de ferro ou assadeira grossa por pelo menos 30 minutos
10. Desenforme a massa, faça um corte superficial com lâmina e asse com tampa por 20 minutos
11. Retire a tampa e asse por mais 20 a 25 minutos para formar a crosta
12. Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de cortar.

Se você não tem levain em casa, basta fazer o seu, é bem simples!

Para replicar os sabores preferidos da cantora, basta adicionar os ingredientes extras na etapa de dobras ou antes da modelagem final:

• Mirtilo com limão: adicione 100g de mirtilos frescos (ou congelados) e raspas de 1 limão-siciliano
• Canela e passas: misture 1 colher de chá de canela em pó e 50g de passas
• Colorido infantil: acrescente granulados coloridos doces, como se fosse um confete — mas adicione só após a fermentação inicial, para não comprometer a estrutura da massa

Legal, né? O pão de fermentação natural une tradição e um hobby muito saboroso. Seguir a receita pode ser uma forma gostosa de preencher o tempo livre!

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