Quem nunca tentou fazer pipoca caramelizada em casa e terminou com uma panela repleta de açúcar queimado? Embora pareça fácil, acertar o ponto da calda é um dos maiores desafios desta receita. Alguns truques e cuidados durante o preparo são a chave para fazer uma pipoca doce com cobertura crocante e dourada, igual à do cinema.

A primeira dica é acrescentar bicarbonato de sódio ao caramelo. Esse ingrediente provoca uma reação que deixa a calda mais aerada e leve, facilitando sua distribuição pelos grãos de pipoca. Mas esse não é o único segredo. Existe outro truque que ajuda a deixar a cobertura sequinha e ainda mais crocante. Veja como fazer! 

Receita de pipoca caramelizada

Ingredientes: 

• ½  de grãos de pipoca
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga
• ¼  de xícara de água
• ½ colher de chá de essência de baunilha
• 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
• Uma pitada de sal

Modo de preparo:

1. Coloque o óleo em uma panela larga, acrescente os grãos de milho e tampe. Deixe em fogo médio até que a maioria dos grãos estoure, mexendo a panela ocasionalmente para evitar que queimem.
2. Transfira a pipoca para uma tigela grande, retire os grãos que não estouraram e reserve.
3. Em outra panela, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e mexa delicadamente até dissolver o açúcar. Depois que começar a ferver, evite mexer e aguarde até a calda adquirir uma tonalidade dourada.
4. Acrescente a manteiga com cuidado e misture até derreter completamente. Adicione a essência de baunilha e o sal.
5. Retire a panela do fogo e coloque o bicarbonato de sódio. Mexa rapidamente. Você vai perceber que o caramelo ficará mais espumoso. É justamente essa reação que deixa a cobertura mais leve e fácil de espalhar.
6. Despeje o caramelo aos poucos sobre a pipoca, misturando com uma colher grande para envolver os grãos por igual.

Quer deixar a pipoca ainda mais crocante e sequinha? 

Espalhe os grãos de pipoca já caramelizados em uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve ao forno preaquecido a 120°C por 30 a 40 minutos. Mexa a cada 10 minutos para distribuir melhor a cobertura e ajudar a secar o caramelo.

Retire do forno e espere esfriar completamente antes de separar os grãos que estiverem grudados.

Como conservar a pipoca caramelizada crocante?

Para manter a textura por mais tempo, espere a pipoca esfriar completamente antes de guardar. Depois, coloque os grãos em um recipiente bem fechado, protegido da umidade.

Dessa maneira, você evita que o caramelo fique pegajoso e consegue conservar a crocância por mais tempo. Agora é só preparar uma bebida gelada, escolher seu filme favorito e aproveitar sua pipoca caseira com gostinho de cinema!

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