Essa lasanha cremosa com abóbora, provolone e cogumelos porcini é digna de chef italiano, mas você faz o almoço gourmet rapidinho em casa

Sabor delicado, aroma envolvente e um visual de impressionar: essa lasanha cremosa de abóbora com provolone e cogumelos porcini é o tipo de prato que parece ter saído da cozinha de um chef italiano, mas que qualquer pessoa pode preparar em casa sem dificuldade.

A receita combina o adocicado natural da abóbora com o sabor intenso dos queijos e o perfume terroso dos cogumelos, criando um contraste irresistível de texturas e aromas.

Lasanha de abóbora perfeita

Esse prato tem tudo o que se espera de uma refeição reconfortante: é quente, cremoso e muito saboroso. Além disso, é uma ótima opção para quem busca variar as versões tradicionais de lasanha.

É ideal para o almoço de domingo, para um jantar especial ou até para preparar com antecedência e gratinar no dia seguinte, essa receita se adapta a qualquer ocasião.

Veja como fazer!

Ingredientes

250 g de massa fresca para lasanha
1 abóbora média (cerca de 1 kg)
450 g de cogumelos porcini
600 g de molho bechamel
300 g de queijo provolone fatiado ou em cubos
100 g de queijo parmesão ralado
1 cebola média
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

Descasque a abóbora, retire as sementes e corte-a em cubos
Em uma panela, aqueça duas colheres de azeite e refogue as cebolas até ficarem translúcidas
Acrescente a abóbora e cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, até que fique macia — cerca de 20 a 25 minutos
Bata tudo com um mixer ou liquidificador até formar um creme liso e homogêneo
Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve
Em outra frigideira, aqueça o restante do azeite e doure o alho
Acrescente os cogumelos porcini cortados em pedaços e salteie por aproximadamente 15 minutos, até que fiquem bem dourados e perfumados
Finalize com salsinha picada e reserve
Para montar, espalhe uma fina camada de molho bechamel no fundo de um refratário
Cubra com uma camada de massa para lasanha, depois adicione o creme de abóbora, os cogumelos salteados e algumas fatias de provolone
Repita as camadas até terminarem os ingredientes, finalizando com o bechamel e uma generosa porção de parmesão ralado por cima
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, até dourar e borbulhar
Retire, espere cinco minutos para firmar e sirva ainda quente

Para realçar o sabor, use abóboras mais adocicadas e cremosas, como a cabotiá ou a japonesa, que garantem um purê aveludado e uma cor intensa.

Já o provolone pode ser substituído por muçarela de búfala, caso prefira um sabor mais suave, ou por scamorza defumada, se quiser um toque defumado típico das receitas italianas.

Os cogumelos porcini são um dos grandes destaques da receita, conhecidos por seu sabor marcante e aroma profundo. Eles podem ser encontrados secos em empórios e mercados especializados. Se não encontrar, substitua por shitake ou shimeji — o resultado também será delicioso.