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A cura certa é simples, rápida e usa pouquíssima gordura! (Crédito: Shutterstock)
A frigideira com revestimento cerâmico costuma sair da embalagem com uma superfície extremamente lisa, capaz de preparar ovos, panquecas e filés usando pouca gordura. Depois de algum tempo, porém, algumas pessoas percebem que os alimentos começam a agarrar.
Uma das maneiras de evitar isso de preparar determinados modelos para o primeiro uso é fazer a chamada cura, também conhecida como condicionamento do revestimento. O processo consiste em aplicar uma camada muito fina de óleo, aquecer a frigideira em temperatura baixa e lavá-la novamente depois que esfriar.
Toda frigideira com revestimento cerâmico precisa de cura?
Antes de pegar o óleo, confira o manual ou as instruções presentes na embalagem. Algumas frigideiras de alumínio com revestimento cerâmico recomendam uma cura inicial enquanto algumas marcas informam expressamente que suas panelas cerâmicas não precisam desse procedimento.
Isso acontece porque "frigideira cerâmica" pode descrever produtos diferentes. Existem utensílios totalmente cerâmicos e frigideiras metálicas, normalmente de alumínio, cobertas com uma camada antiaderente de base cerâmica. A orientação correta é sempre a específica para o modelo comprado.
Como fazer a cura da frigideira cerâmica corretamente
Caso o fabricante recomende o procedimento, ele deve ser feito antes do primeiro preparo. Veja o passo a passo!
Passo a passo
- Lave a frigideira com água morna, detergente neutro e o lado macio da esponja
- Enxágue completamente para não deixar resíduos de detergente
- Seque muito bem a parte interna e externa com um pano limpo
- Coloque algumas gotas de óleo vegetal no centro da frigideira
- Espalhe com papel-toalha, formando uma camada fina em todo o revestimento
- Leve ao fogo baixo durante aproximadamente dois minutos ou pelo tempo indicado no manual
- Desligue o fogo e espere a frigideira esfriar naturalmente
- Lave novamente com detergente neutro, enxágue e seque antes de guardar ou usar
Óleo de soja, canola ou girassol pode ser usado, desde que em quantidade mínima. Quando a frigideira parece engordurada, há produto demais. O excesso pode queimar, formar uma camada pegajosa e produzir justamente o efeito contrário ao desejado.
Cuidados que evitam que a comida volte a grudar
Depois do primeiro uso, a conservação diária terá mais influência do que repetir a cura constantemente. Para preservar a superfície:
- Use espátulas de silicone, madeira ou bambu
- Evite facas, garfos e utensílios metálicos
- Cozinhe preferencialmente em fogo baixo ou médio
- Espere a frigideira esfriar antes de lavar
- Utilize detergente neutro e esponja não abrasiva
- Não empilhe panelas sem uma proteção entre elas
Mergulhar a frigideira ainda quente em água fria pode causar choque térmico e deformar o utensílio. Palha de aço, produtos abrasivos e esponjas ásperas também desgastam a camada antiaderente.
Faça o teste de acordo com o manual
Se o manual permitir, uma nova camada fina de óleo pode ser aplicada depois da limpeza. No entanto, riscos profundos, áreas descascadas e perda permanente da superfície lisa não são corrigidos pela cura. Nesse caso, insistir no aquecimento com óleo apenas mascara temporariamente o problema.
A cura certa é simples, rápida e usa pouquíssima gordura. Mais importante do que repeti-la é respeitar as instruções do fabricante, controlar o fogo e limpar a frigideira delicadamente!
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