Com 1 ovo, 1/2 xícara de aveia e 1 lata de grão-de-bico: como preparar deliciosos croquetes vegetarianos empanados, ideais para o seu almoço

Tem dias em que dá vontade de variar o almoço sem precisar gastar muito ou passar horas na cozinha. Nesses momentos, esses croquetes de grão-de-bico podem ser uma ótima opção. A receita leva poucos ingredientes e rende de 6 a 8 unidades, dependendo do tamanho e da espessura.

O preparo também é bem simples: o grão-de-bico é amassado ou processado com os vegetais, depois recebe aveia e ovo para formar uma massa que possa ser moldada. Por fim, os croquetes são empanados e preparados até ficarem dourados.

Como fazer croquetes de grão-de-bico?

Croquetes de grão-de-bico empanados: aprenda a receita fácil (Créditos: Shutterstock)

Ingredientes

1 xícara de grão-de-bico cozido ou 1 lata de grão-de-bico
2 cebolinhas
1 dente de alho
1 pimentão vermelho
Salsa fresca picada
1/2 xícara de aveia
1 ovo
Farinha de rosca quanto baste
Sementes de gergelim
Um pouco de óleo
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Se usar grão-de-bico em lata, escorra bem. Caso prefira o grão-de-bico seco, cozinhe até que fique macio. Coloque em um recipiente e amasse ou processe até conseguir uma mistura uniforme. Não é preciso transformar tudo em purê.
Pique bem a cebolinha, o alho, o pimentão e a salsa e misture ao grão-de-bico. Se tiver outros vegetais na geladeira, eles também podem entrar na receita.
Acrescente a aveia e o ovo, tempere com sal e pimenta e misture até incorporar. O ovo ajuda a dar liga à preparação, por isso é importante para manter os croquetes unidos durante o cozimento.
Pegue porções da mistura e modele em formato de milanesa, procurando deixar todas com espessura parecida. Passe completamente pela farinha de rosca e, se quiser, misture sementes de gergelim à cobertura.
Depois, prepare os croquetes no forno ou em uma frigideira com um pouco de óleo, até ficarem dourados dos dois lados e firmes.

Posso fazer os croquetes de grão-de-bico sem empanar?

Sim. Nesse caso, basta modelar a mistura em formato de hambúrguer e levar diretamente para a chapa ou frigideira com um fio de azeite.

Como variar a receita de croquete de grão-de-bico?

A receita permite aproveitar os vegetais disponíveis em casa e mudar os temperos. Curry, páprica, cominho e orégano são algumas das opções indicadas no preparo.

As sementes de gergelim também podem ser substituídas. Dá para usar gergelim branco, sementes de girassol ou outra variedade que você tenha em casa.