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Hoje, quando penso em algo reconfortante, saboroso e prático, esse macarrão de uma panela só é a minha primeira escolha (Crédito: Shutterstock)
Eu sempre gostei de cozinhar, mas tinha uma coisa que me desanimava profundamente: a pilha de louça no fim do preparo. Era panela para o frango, outra para o molho, outra para a massa, escorredor, colher, tábua. Até que resolvi simplificar tudo e comecei a fazer esse macarrão de uma panela só.
Desde então, virou meu jantar oficial para dias corridos. É o tipo de receita que parece elaborada, cremosa, cheia de sabor, mas que praticamente se faz sozinha depois que tudo entra na panela.
Veja como fazer!
Ingredientes
- 400 g de peito de frango em cubos pequenos
- 150 a 200 g de massa de cozimento rápido (até 5 minutos)
- 15 tomates cereja cortados ao meio
- 1 cebola roxa pequena picada finamente
- 4 dentes de alho em lâminas
- 6 colheres de sopa de molho de tomate ou passata
- 500 ml de creme de leite fresco
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Manjericão a gosto
- Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto
Modo de preparo
- Tempere o frango com alho, sal e pimenta-do-reino
- Deixe marinando por pelo menos 20 minutos
- Aqueça azeite em uma panela grande e funda
- Grelhe o frango até dourar bem e reserve
- Refogue a cebola na mesma panela até ficar transparente
- Acrescente o alho e deixe dourar levemente
- Adicione os tomates cereja e refogue por 1 a 2 minutos
- Junte o molho de tomate e misture
- Volte o frango para a panela
- Despeje o creme de leite fresco
- Tempere com sal e pimenta-do-reino
- Quando começar a ferver, adicione a massa crua
- Misture bem para envolver no molho
- Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, mexendo de vez em quando
- Se necessário, acrescente um pouco de água quente ou leite
- Desligue o fogo
- Adicione o parmesão e misture até derreter
- Finalize com manjericão fresco
Eu confesso que no começo fiquei desconfiado. Sempre cozinhei massa em água abundante, escorri e depois misturei ao molho. Mas quando você coloca a massa crua diretamente no molho cremoso, ela libera amido ali mesmo e ajuda a engrossar naturalmente a preparação.
Isso deixa o prato mais encorpado e com textura aveludada. Além disso, a massa absorve parte do sabor do frango, do tomate e do creme de leite. O resultado é muito mais integrado do que simplesmente misturar tudo no final.
Outro ponto importante é escolher um corte de massa que cozinhe rápido. Massas curtas e mais finas funcionam melhor porque cozinham de maneira uniforme dentro do molho.
O segredo para o frango ficar suculento
Eu aprendi que deixar o frango marinando por pelo menos 20 minutos faz diferença real. O alho, o sal e a pimenta penetram na carne e garantem sabor desde o primeiro passo. Na hora de dourar, não mexo demais. Deixo criar aquela crostinha antes de virar.
Depois que ele volta para a panela junto com o creme de leite, termina de cozinhar suavemente, sem ressecar. O resultado é um frango macio que contrasta perfeitamente com o molho cremoso e o toque levemente ácido dos tomates cereja.
Jantar prático que parece sofisticado
O que mais me conquistou nessa receita é que ela resolve três problemas de uma vez: é rápida, suja pouca louça e ainda impressiona. Parece um prato de restaurante, mas é totalmente possível de fazer em casa numa terça-feira cansativa.
Hoje, quando penso em algo reconfortante, saboroso e prático, esse macarrão de uma panela só é a minha primeira escolha. E o melhor de tudo é terminar o jantar e olhar para a pia quase vazia. Para mim, isso já faz a receita valer a pena.
Agora que aprendi a fazer macarrão na panela de pressão, só quero fazer assim: fica uma delícia!