A graça dessa bolinha crocante de batata é justamente a simplicidade
A batata é um daqueles ingredientes que salvam qualquer receita. Nesta versão, a ideia é transformar batatas cozidas em bolinhas crocantes por fora e macias por dentro, usando poucos ingredientes e um preparo bem simples.
O resultado é um petisco fácil, barato e muito bom para servir com molhos, maionese temperada ou até como acompanhamento de uma refeição.
O segredo da bolinha de batata crocante
A base da receita é a batata bem cozida e bem amassada. Ela precisa estar macia o suficiente para virar um purê liso, sem pedaços grandes. Quanto mais uniforme a massa, mais fácil será modelar as bolinhas e fritar sem que elas se desmanchem. Veja o passo a passo!
Ingredientes
- 2 batatas médias
- 5 colheres de sopa de amido de milho
- Pimenta calabresa a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Hortelã seca a gosto
- Sal a gosto
- Salsinha fresca picada a gosto
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Descasque as batatas, se preferir
- Corte em pedaços médios
- Coloque em uma panela com água e sal
- Cozinhe até ficarem bem macias
- Escorra toda a água
- Amasse as batatas ainda quentes até formar um purê liso
- Espere amornar um pouco
- Adicione o amido de milho
- Coloque a pimenta calabresa, a pimenta-do-reino, a hortelã seca e o sal
- Acrescente a salsinha bem picada
- Misture tudo com uma colher
- Amasse com as mãos até formar uma massa uniforme
- Pegue pequenas porções da massa
- Modele em bolinhas ou croquetes pequenos
- Aqueça o óleo em fogo médio
- Frite poucas unidades por vez
- Vire para dourar todos os lados
- Retire quando estiverem bem douradas
- Escorra em papel-toalha
- Sirva ainda quente
A temperatura do óleo é um ponto importante. Se estiver frio, as bolinhas podem absorver gordura e ficar pesadas. Se estiver quente demais, douram por fora antes de firmar bem por dentro. O ideal é fritar em fogo médio, colocando poucas unidades por vez para não baixar a temperatura da panela.
Dá para variar os temperos
Essa receita é simples e aceita muitas adaptações. No lugar da hortelã seca, você pode usar orégano, páprica, alho em pó, curry ou ervas finas. A salsinha também pode ser combinada com cebolinha ou coentro, dependendo do sabor que você quer.
Para uma versão mais intensa, dá para acrescentar queijo parmesão ralado à massa. Mas, nesse caso, cuidado com o sal, porque o queijo já é salgado. Outra opção é colocar um cubinho de queijo no centro de cada bolinha antes de fechar, criando um recheio derretido.
Se quiser servir como petisco, acompanhe com maionese temperada, molho de alho, ketchup caseiro, molho de pimenta ou iogurte temperado com limão e ervas. A bolinha de batata combina com molhos cremosos e também com opções mais ácidas, que quebram a gordura da fritura.
Petisco simples com cara de receita especial
A graça dessa bolinha crocante de batata é justamente a simplicidade. Com poucos ingredientes, ela vira um petisco bonito, gostoso e fácil de dividir. Por fora, fica dourada e sequinha. Por dentro, continua macia, com sabor de batata temperada. Experimente!
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