Chef revela quais são os erros que podem comprometer o sabor do sushi feito na hora de consumir
A comida japonesa conquistou espaço em diversos lugares do mundo, e no Brasil não é diferente. Apesar das releituras em diversos países e diferentes maneiras de consumir a comida japonesa, o chef Toshiya Sato destaca que o sushi vai muito além disso e que se trata também de uma tradição.
Por isso, deixar alguns detalhes de fora pode comprometer a sua experiência. Se quiser saborear o sushi da melhor forma possível e como os japoneses fazem, o chef Sato tem algumas orientações.
Qual é a melhor forma de consumir o sushi, segundo o chef Toshiya Sato?
Chef principal do Toni's Sushi Bar, em Miami, Toshiya Sato é conhecido pela experiência com a culinária japonesa e costuma compartilhar seus conhecimentos sobre a tradição do sushi.
Em um vídeo publicado no Instagram do restaurante, ele chamou a atenção para alguns hábitos comuns entre os clientes que, embora pareçam inofensivos, podem interferir na experiência de saborear o prato. Segundo o chef, alguns cuidados simples fazem diferença para preservar o equilíbrio de sabores de cada peça.
Um dos principais erros está na maneira de utilizar o molho de soja. Sato explica que não é recomendado mergulhar o arroz do sushi diretamente no shoyu, pois ele pode absorver uma quantidade excessiva do molho e deixar a peça salgada demais. "Não coma sushi colocando molho de soja no arroz. Se fizer isso, haverá molho demais e ficará muito salgado", orientou.
O peixe deve entrar em contato com o molho
No caso do nigiri, que combina uma porção de arroz moldado à mão com uma fatia de peixe por cima, o chef recomenda uma maneira específica de fazer esse contato com o shoyu. Em vez de mergulhar a parte do arroz, a orientação é virar delicadamente a peça para que apenas o peixe toque no molho, umedecendo-o levemente antes de levá-lo à boca.
De acordo com Sato, essa é a forma tradicional de consumir o nigiri e permite utilizar o shoyu sem alterar excessivamente o sabor do arroz. Além disso, evitar o excesso de molho ajuda a preservar o equilíbrio entre o peixe, o arroz e os demais ingredientes da preparação. "Essa é a maneira tradicional, o jeito que os japoneses fazem", explicou o chef.
O gengibre não é um acompanhamento
Outro hábito que pode causar confusão é a maneira de consumir o gengibre em conserva que costuma ser servido junto ao sushi. Para Sato, ele não deve ser tratado como um acompanhamento para comer junto com as peças, mas utilizado entre uma e outra. A recomendação é comer um pouco de gengibre depois de cada sushi, funcionando como uma espécie de pausa entre os sabores.
A função do ingrediente é justamente limpar o paladar antes de experimentar a próxima peça. Dessa maneira, o sabor de um sushi não interfere na percepção do seguinte, permitindo apreciar melhor as características de cada um.
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