Se você costuma deixar o pão em cima da geladeira, é melhor mudar esse hábito. Apesar de parecer um espaço prático para guardar alimentos, a área é um dos piores lugares para manter alimentos. 

Em entrevista ao site Southern Living, a chef confeiteira Keidel Hughes explica que a temperatura nessa área favorece o ressecamento e podem aumentar o risco de mofo. "A geladeira libera calor durante o funcionamento, especialmente na parte superior e ao redor do aparelho". Para o pão, isso não é uma boa combinação.

Qual é o melhor lugar para guardar o pão?

A tradicional caixa de pão continua sendo uma das melhores opções. Ela permite uma circulação de ar adequada sem deixar o alimento completamente exposto, além de ajudar a preservar a textura por mais tempo.

De acordo com Keidel, equilíbrio é o importante. Um recipiente muito fechado pode reter umidade e favorecer o mofo, enquanto deixar o pão totalmente exposto pode acelerar o ressecamento.

O tipo de pão também faz diferença. Pães de forma industrializados costumam ter maior quantidade de conservantes e podem ser mantidos em embalagens bem fechadas. Já os artesanais, principalmente aqueles com casca crocante, precisam respirar para preservar a textura.

Nesse caso, Keidel compartilha a dica de usar um saco de papel ou um embrulho frouxo com papel-manteiga para guardar o pão. Depois de cortar o pão, também é importante proteger a parte exposta para evitar que ela resseque rapidamente.  “A cada dia que passa depois de assado, o pão fica um pouco mais seco e corre maior risco de mofar.”

Geladeira não é um bom local para guardar pão

Pode parecer uma boa ideia para aumentar a durabilidade, mas a geladeira não é a melhor escolha para guardar pão. As baixas temperaturas aceleram mudanças no amido, fazendo com que o alimento fique duro e seco mais rapidamente.

Se você comprou mais pão do que consegue consumir em poucos dias, o congelador é uma opção mais eficiente. Pães fatiados podem ser congelados e levados diretamente para a torradeira quando necessário.

Para um pão inteiro, basta descongelar antes do consumo e, se quiser recuperar a textura da casca, é só aquecer por alguns minutos no forno.

Veja também:

Como congelar e descongelar pão francês pra ficar fresquinho como o da última fornada da padaria
O que acontece se eu comer a parte boa de um pão mofado?